Вишневый пирог

• вишневый пирог
• вишневый пирог на творожном тесте
• вишневый пирог из песочного теста
• насыпной пирог с вишней

Ингредиенты

Для теста

• Обезжиренный творог
  150 грамм
• Молоко
  60 грамм
• Сахарный песок
  75 грамм
• Растительное масло
  50 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  300 грамм
• Сахар ванильный
  5 грамм
• Сода пищевая
  3 грамма
• Соль
  3 грамма

Для начинки

• Вишня
  300 грамм
• Крахмал картофельный
  20 грамм
• Сахарный песок
  100 грамм
• Корица
  5 грамм
• Вода
  30 грамм

Для крошки

• Масло сливочное
  150 грамм
• Сахарный песок
  150 грамм
• Сахар ванильный
  5 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  300 грамм
• Сода пищевая
  5 грамм
• Какао-порошок
  10 грамм

Приготовление

Для удобства ингредиенты поделила на три группу, так как насыпной вишневый пирог состоит из трех слоев. Первый слой — это основа из творожного теста, второй — вишневая начинка и третий — песочная крошка. Итак, тороплюсь рассказать, как приготовить вишневый пирог:
Подготовим продукты для творожного теста. Творог лучше всего подходит обезжиренный, он должен быть хорошо отжатый.

Для начинки брала свежую вишню без косточек, но подойдет любая: свежемороженая, консервированная в своем соку.

Насыпную крошку делаю двух цветов: с какао и без.

Приготовление десерта начинаем с начинки. Ягоды без косточек откидываем на сито и отжимаем сок.

В сок насыпаем сахар и ставим нагревать на меленьком огне. Доводим сок почти до кипения.

Крахмал разводим в воде и вливаем в кипящий сок.

Как только сок загустеет, добавляем отжатую вишню и корицу, перемешиваем и выключаем огонь. Вишневая начинка для пирога готова, ее нужно немного остудить.

Для теста творог перемешиваем с молоком, растительным маслом, с обычным и ванильным сахаром,  содой и солью.  Небольшими порциями добавляем муку.

Замешиваем творожное тесто, оно должно получиться достаточно плотным. Тесто для вишневого пирога готово, накроем его пищевой пленкой. И на этом этапе пора включать духовку. 

Пока духовка разогревается до 180°C приготовим крошку для засыпки пирога. Растираем ванильный и обычный сахар, масло и соду. Масло можно заменить маргарином, на вкус это не повлияет.

Добавляем муку и перетираем все в рассыпчатую крошку.

Крошку делим пополам и в одну часть добавляем какао. Хорошенько все перемешиваем.

На бумаге для выпечки раскатываем основу из творожного теста в прямоугольный пласт по размеру чуть больше, чем противень, на котором будет печься изделие.

Вместе с бумагой переносим основу на противень и формируем бортики изделия высотой, чтобы начинка не растеклась.

Выкладываем начинку, равномерно разравнивая по основе.

Засыпаем ягодный слой крошкой, чередуя темные и светлые полосы.

Печем вишневый пирог в разогретой духовке 25-30 минут.

Готовую выпечку остужаем и посыпаем по желанию сахарной пудрой.

Вишневый пирог на творожном тесте с песочной крошкой получается нежным и очень рассыпчатым. Такой десерт хорош и к чаю, и к чашечке горячего кофе. Выпечку лучше всего подавать остывшей или слегка теплой. Приятного аппетит!