avatar

Свиная вырезка вяленная в дегидраторе (сушилке)

Количество просмотров: 674

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 300 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Для диеты, Раздельное питание

Белки: 18 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 5 г

151 кКал
1
151
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Свиная вырезка хорошо подходит для приготовления закусок из вяленого мяса. У нее просто идеальная структура волокон и форма, которая позволяет сделать ровные, округлые кусочки, особо не стараясь. Филей гарантирует вам замечательный результат - в мясе отсутствуют жилки и жесткие волокна, оно быстро пропитывается ароматом специй, получается красивым и вкусным!

Ингредиенты

Приготовление

Признаться честно, я вырезку не особо жалую, для меня это мясо суховато. Но в этом рецепте она прекрасна. Мы пробовали много разных вариантов приготовления, и этот лучший. Вы можете остановиться на этапе готовности мяса на уровне пастромы, а можете досушить кусочки практически до состояния чипсов.

Промойте мясо и обсушите его кухонным полотенцем.

Порежьте вырезку острым ножом поперек волокон на красивые, не толстые кусочки.

Каждый кусочек отбейте кухонным молотком. Не сильно. Очистите и сполосните чеснок. Потрите зубчики на мелкой терке или пропустите через пресс.

Паприку, соль, перец и измельченный чеснок положите в миску. Паприку я чуть измельчаю в комбайне, чтобы хлопья были помельче.

Перемешайте.

Мясные кусочки обваляйте с обеих сторон в пряной смеси.

Прижмите немного руками, чтобы специи прилипли к мясу.

Разложите филейки на решетках дегидратора на небольшом расстоянии друг от друга.

Включите прибор на 3 часа на 45°C. Мясо за это время успеет подвялиться.

Затем его следует довести до готовности при более высокой температуре -65°C. Тут уже придется регулировать время готовки на свой вкус. Оно может быть и час, и два, и больше трех. Ориентируйтесь на гибкость и сухость кусочков. Как только они вас устроят своими качествами, можно выключать дегидратор.

Снимите вяленое мясо с решеток и подавайте.

Это очень вкусно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Чеснок 1,5 0,025 8,25 37,25
Паприка сушеная 4,2 3,9 16,2 84,6
Свиная вырезка 77,6 28,4 0 568
Всего в блюде 83 32 24 689
Всего в 1 порции 83 32 24 689
Всего в 100 граммах 18 7 5 151
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати
0 комментариев

Оставить комментарий