Вяленые фрукты или фруктовые чипсы
Количество просмотров: 7155
Количество комментариев: 0
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 1
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для диеты, Постное питание, Раздельное питание, Для детей
Ингредиенты
-
2 штуки
-
2 штуки
-
2 штуки
-
1 штука
-
1 штука
-
2 ст. ложки
-
100 грамм
-
50 грамм
Приготовление
Фрукты для приготовления чипсов должны быть не слишком спелыми и мягкими, лучше взять более плотные, чуть недозрелые плоды. Их нужно как следует помыть, обсушить, и почистить. Яблоки можно оставить со шкуркой. Это будет держать фруктовые ломтики в форме.
С момента закипания варим, помешивая изредка, 7-10 минут. Добавьте в кастрюлю лимонный сок, отжав лимон через ситечко. Перемешайте.
Теперь порежьте все фрукты, яблоки тонкими ломтиками, абрикосы и сливы пополам, персики некрупными дольками, и по очереди опускайте их в сироп. Можно прямо в кипящий. В некоторых рецептах видела, что фрукты доводят в сиропе до закипания. Я этого не делала. Сироп тут нужен для того, чтобы не потемнел верхний слой фруктов и образовалась красивая глянцевая оболочка. На самом деле, если внешний вид не очень важен, то можно пропустить этап с окунанием в сироп, это избавит нас от лишних калорий.
На самом деле, такого объема сиропа даже много для указанного количества продуктов. Но его потом можно отправить в компот, ну, или повторить ещё одну порцию фруктовых чипсов.
Сушить фруктовые дольки можно на пергаментной бумаги, но я очень люблю пользоваться силиконовыми формами, а ещё удобнее было бы применить силиконовый коврик.
Духовку заранее разогреваем до 100°C и помещаем туда форму с кусочками фруктов, разложенными в один слой.
Через час они выглядят вот так. Можно перевернуть каждый ломтик, чтобы он обвяливался-обветривался равномернее.
Через полтора часа фрукты уже немножечко высохли и выглядят очень аппетитными, они стали похожи на цукаты или конфеты.
Тем временем убавила нагрев до 60°C и готовила фрукты ещё полчаса. Затем вынула, пока они ещё слегка гибкие и досушила на решетке. Не рекомендую держать яблочные ломтики в духовке дольше, они станут слишком сухими и ломкими. Остальные фрукты, при желании, можно подвялить ещё пол часа или час.
Яблочко отдало чипсу всю свою сладость и он стал насыщенным и концентрированным по вкусу, чуть-чуть ещё гибким, но уже хрустящим. С ванильным мороженым — восхитительно!
Лично я, как большой любитель киви, оценила больше всего именно эти чипсы. Слайсы киви получились кисло-сладкие, а семечки приятно хрустят. Как украшение для торта будет великолепно! Вяленые абрикосы и персики со сливой тоже вышли очень вкусными. Мы их быстро слопали, запивая зелёным чаем, вместо конфет. Нам понравилось! Попробуйте и вы!
Фруктовые чипсы превосходно хранятся в стеклянных банках с вакуумными крышками.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яблоко | 1,408 | 1,408 | 34,496 | 183,04 |
Лимонный сок | 0,144 | 0,072 | 2,52 | 7,92 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 99,8 | 399 |
Киви | 0,64 | 0,32 | 6,48 | 37,6 |
Абрикос | 0,324 | 0,036 | 3,24 | 15,84 |
Персик | 0,765 | 0,085 | 8,075 | 38,25 |
Слива | 0,56 | 0,21 | 6,72 | 34,3 |
Всего в блюде | 3 | 2 | 161 | 715 |
Всего в 1 порции | 3 | 2 | 161 | 715 |
Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 19 | 88 |