Яичница по-тайски во фритюре

Соевый соус можно заменить рыбным соусом и соком лайма, но мы впервые попробовали омлет приготовленным именно так, и полюбили. Растительное масло берите рафинированное, а емкость для приготовления удобно использовать небольшую, чтобы уменьшить его расход.

В мисочку разбейте пару яиц. А может больше, по количеству едоков.

Растительное масло поставьте нагреваться в небольшой высокой миске. Количество его берите такое, чтобы омлет смог увеличиться в размерах довольно сильно. У меня примерно стакан.

К яйцам прибавьте соевый соус.

Его количество может быть отрегулировано по вкусу.

Взбейте все вместе венчиком или вилкой. Соль в этом рецепте не нужна, так как приправа достаточно соленая. Лучше приправить по вкусу уже готовое блюдо, если будет такая необходимость.

В раскаленное масло влейте болтушку из соуса и яиц. Масло должно быть очень горячим, чтобы яйцо не впитало в себя излишки жира, не опустилось на дно, и уж тем более, не прилипло к нему.

Слегка взболтайте омлет в процессе. Очень аккуратно — масло горячее. Получается такой фритюрный вариант скрэмбла.

Выньте шумовкой готовый омлет, дайте излишкам масла немного стечь и подавайте, переложив на тарелку.

Мы любим присыпать крупно дробленым черным перцем. Для этого просто слегка измельчаю его в ступке. Аромат превосходный! Соус шрирача для острой пикантности тоже прекрасно подойдет в качестве приправы, а может вы возьмете сладкий чили… Дело вкуса. Приятного аппетита!