Жаркое из утки в съедобном горшочке

• сметанное тесто
• жаркое из утки
• жаркое с горшочке
• съедобный горшочек
• горошочек из теста
• мясное жаркое
• жаркое с уткой и овощами
• жаркое

Ингредиенты

Тесто

• Масло сливочное
  60 грамм
• Сметана 15% жирности
  4 ст. ложки
• Водка
  1 ч. ложка
• Мускатный орех молотый
  3 грамма
• Соль
  3 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  100 грамм

Начинка

• Мясо утки
  300 грамм
• Вода
  2 стакана
• Соль
  4 грамма
• Мускатный орех молотый
  4 грамма
• Лук репчатый
  1 штука
• Красный лук
  1 штука
• Подсолнечное масло
  3 ст. ложки
• Морковь
  1 штука
• Помидор
  2 штуки
• Картофель
  120 грамм
• Сметана
  1 ст. ложка
• Лук зеленый
  1 веточка
• Яичный желток
  1 штука
• Кунжут
  1 ч. ложка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. От шкурки очистите сырой картофель и репчатый лук, промойте водой. Утиное мясо предварительно разморозьте, можно брать как цельное филе, так и срезанное с косточек. Для зажарки потребуются маринованные помидоры, их можно заменить томатной пастой по желанию.

Первым делом необходимо замесить тесто, для этого растопите сливочное масло в микроволновой печи, либо с помощью водяной бани. Затем вылейте в глубокую емкость с высокими бортиками и разболтайте ложкой, оно должно быть теплым.

В основу положить густую сметану, насыпать щепотку соли и мускатный орех. После чего налить небольшое количество водки, можно добавлять пиво. Данный напиток хорошо воздействует на структуру теста, оно получается рассыпчатым и мягким.

Насыпать пшеничную просеянную муку, хорошо перемешать до однородного состояния.

Месить нужно до тех пор, пока не сформируется гладкий и аккуратный комок, он не прилипает к ладошкам. Поставить в холодильник минимум на полчаса для застывания.

Далее нужно сделать основную часть жаркого, с мяса удалите кожицу и покрошите филе маленькими кусочками на доске.

В глубокую сковороду налить воду, слегка ее подсолить, выложить утку и насыпать ароматные специи. Размешать и тушить под закрытой крышкой приблизительно 20 мин. Если за это время вода быстро испариться, нужно долить примерно половину стакана, мясо должно быть с бульоном.

Почищенные луковицы нарезать мелкими кубиками или полукольцами.

На крупной, либо корейской терке измельчить очищенную сырую морковь.

Понадобится другая сковорода, в нее налить подсолнечное масло, высыпать овощи. В течение 5 мин. обжаривать и размешивать, чтобы снизу не подгорели.

С консервированных помидоров аккуратно снять шкурку, можно размять их руками или измельчить на терке сразу в продукты. Размешать и тушить приблизительно 4 мин., при этом нужно периодически переворачивать содержимое.

Картофель желательно покрошить средними кубиками, можно мельче.

Охлажденное тесто поделить на 1/3 и 2/3 часть, взять вторую половину, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Для формирования съедобного горшочка понадобится небольшая, но глубокая посуда, например, керамическая тарелка. Посуду смазать растительным или сливочным маслом, опустить в нее заготовку, края должны немного свисать.

На дно высыпать картофель и полить его сверху сметаной, можно сливками.

Затем поместить тушеное мясо без жидкости, разровнять и прижать.

Добавить обжаренные овощи, распределить ложкой и разгладить.

Края завернуть на начинку, посыпать середину мелко нарезанным зеленым луком, либо другой зеленью по вкусу.

Из 1/3 части теста раскатать лепешку и вырезать в центре кружочек, он потребуется для выхода пара во время запекания. Для украшения блюда сделать из остатков теста цветочки и положить сверху, их прищипывать не нужно.

Поверхность изделия покрыть яичным желтком, присыпать кунжутными семенами, в середину залить оставшийся бульон от мяса. Поместить в духовой шкаф и выставить температуру +200 °С.

Жаркое в тесте выпекается ориентировочно 50-60 мин., оно должно сверху стать румяным. Из духовки желательно доставать через 10 мин., а потом оставить до подачи к столу в форме.

Потом из посуды аккуратно вынуть изделие, поместить на тарелку, можно порезать на порционные кусочки или срезать по кругу крышечку. Такое интересное и необычное блюдо подойдет для семейного и праздничного торжества. Приятного аппетита!