Зразы «Ежики с секретом»

• зразы
• мясные зразы
• зразы из фарша
• ежики
• мясные ежики
• котлеты
• котлеты с начинкой

Ингредиенты

• Мясо
  500 грамм
• Яйцо куриное
  7 штук
• Плавленый сыр
  1 упаковка (90 г)
• Грибы
  60 грамм
• Чеснок
  1 зубок
• Лук репчатый
  150 грамм
• Белый хлеб
  50 грамм (сухой)
• Майонез
  30 грамм
• Подсолнечное масло
  50 грамм
• Соль
  по вкусу
• Перец черный молотый
  по вкусу
• Перец черный горошек
  1 ст. ложка (18 шт.)
• Спагетти
  20 грамм

Приготовление

Мясо можно брать любое. Сырок желательно без вкусовых добавок.

Хлеб замачиваем в воде на 5-10 мин. До полного разбухания. При возможности, можно замочить в молоке, он будет нежнее.

Лук очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Остатки не выбрасывайте – они тоже пойдут в дело.

Мясо перемалываем на мясорубке, добавляем тертый лук и хлеб, предварительно отжав его руками. Солим, перчим, хорошенько перемешиваем. Для достижения однородности, получившийся фарш нужно несколько раз с силой бросить в емкость, тогда выйдет лишний воздух и мясо не будет рассыпаться.

Грибы моем и нарезаем кубиками. Кусочки лука, оставшиеся после натирания для фарша, также мелко режем.

Обжариваем грибы с луком на подсолнечном масле в течении 3-4 мин.

Далее 6 яиц отвариваем в крутую. Очищаем, режем вдоль на две половины и вынимаем желтки.

Чеснок мелко режем, плавленый сырок натираем на мелкой терке. Смешиваем с размятыми вилкой желтками, добавляем майонез и хорошенько мнем той же вилкой.

Отправляем к получившейся массе грибы с луком и перемешиваем.

Начиняем этой смесью оставшиеся белки, соединяя их попарно. Плотно прижимаем их друг к другу. Не нужно пытаться использовать всю начинку, она в любом случае останется. Главное, чтоб половинки яиц крепко скрепились между собой.

Фарш делим на 6 частей. Из каждой формируем лепешку, кладем сверху фаршированное яйцо, оборачиваем его фаршем со всех сторон и формируем овальную котлетку. С одной стороны вытягиваем ежику носик, слегка приподняв его вверх.

Последнее яйцо взбалтываем в тарелочке, немного присолив.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее ежиков. С помощью силиконовой кисточки, смазываем их яйцом.

Важно! Выкладывать ежиков нужно так, чтобы одна половинка яйца была сверху над другой, т.е. стык должен находится горизонтально. Иначе может случиться вот такая беда.

Далее вставляем ежику носик и глазки из горошинок перца (для детей можно вырезать кружочки из горбушки черного хлеба или из маслин). Спагетти ломаем на несколько частей и вставляем ежикам иголочки.

Ставим в разогретую до 160 °С духовку противень с ежиками и выпекаем их 60 мин. За 5 мин. до окончания можно переключиться на режим «гриль», если есть такая функция у духовки, для достижения румяной корочки.

Подавать в горячем виде.