Твердый сыр

photo
0

Добавил: Rinnet89 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Твердый сыр – кисломолочный продукт, который имеет плотную твердую консистенцию. Своими отличительными и потребительскими свойствами твердый сыр завоевал звание самого популярного во всем мире. Он богат своими разнообразными вкусами и ароматами.

Виды

Сорта твердых сыров многочисленны. Его производят двумя способами — варят и высушат, при этом добавляют вещество, которое помогает молоку сквашиваться.

Вызревает данный продукт от 3 мес. до 3 лет.

  • Сыр натурального вызревания. 
  • Сыр с голубой плесенью.
  • Копченый сыр. 
  • Крестьянский сыр. 
  • Сыр с красной коркой.

Сыры – пармезан, голландский и швейцарский, являются самыми популярными и известными сортами.

  • Пармезан имеет 32% жирности, и считается наиболее твердым сортом.
  • Голландский сыр имеет 45% жирности, и имеет сплюснутую форму округлой или продолговатой головки с остро – кисловатым вкусом.
  • Швейцарский сыр имеет 50% жирности и представляет собой цилиндрическую форму с большими глазками со сладковато- пряным вкусом.

Состав

Твердые сыры богаты разнообразными и питательными веществами, которые полезны для организма.

Любопытно! Содержащийся в молочном лакомстве белок усваивается намного лучше протеина, который содержится в чистом молоке.

Так же в составе находится большое количество лизина, метионина, триптофана и других важных аминокислот.

Большое количество липидов содержится в сыре, которое изготовлено из молока высокой жирности. Поэтому многие сорта твердых сыров имеют высокую калорийность. У Швейцарского и Российского – 398 ккал, у Чаддера – 426 ккал.

Также в сырах содержатся витамины А, РР, В1, В2, В6, В9, В12, С, Е и другие.

Минеральные вещества, такие как: цинк, марганец, медь, железо, фосфор, калий, кальций, натрий и магний.

Больше всего в сырах твердых сортов содержится – кальций 1 гр., натрий 860 мг, фосфор 540 мг.

Польза

Благодаря своим компонентам сыры не только вкусны, но и полезны для организма.

  1. Протеины сохраняют и восстанавливают мышечную ткань.
  2. Для кожи, волос и зрения благотворно влияет содержание в составе витаминов А и Е.
  3. Витамин С восстанавливает иммунную систему.
  4. Благоприятным образом в формировании костной ткани и укреплении суставов воздействует фосфор и кальций, а также предотвращает разрушение зубов.
  5. Регулярно употреблять твердые сорта сыров рекомендуется людям, которые страдают анемией, повышая гемоглобин в крови.
  6. Рекомендуется употреблять людям, у которых наблюдается скачки артериального давления.
  7. Употребление влияет на нормализацию обмена веществ.
  8. Разрешается данный продукт вводить в детский рацион, так как он благотворно влияет на процесс роста.
  9. Твердый сыр полезен для нервной системы, из-за немалого содержания витаминов групп В.
  10. Употребление влияет на профилактику депрессии и нормализацию сна.
  11. Употребление сыров низкой калорийности подходит для людей, которые сидят на диетах.
  12. Жирные кислоты предотвращают раковые заболевания.
  13. Употребление окажет хорошее влияние на память, улучшив ее.
  14. Минеральные вещества избавляют от проблем в мочеполовой системе, обеспечивают тонус и нормальную работоспособность мышц.

Любопытно! Чем больше массовой доли жира в сыре, тем он полезнее для организма.

Вред 

  • Головные боли, и ночные кошмары может спровоцировать, содержащаяся, в твердых сортах сыра, аминокислота триптофан.
  • Высококалорийные сыры увеличивают уровень «вредного» холестерина в крови, а также атеросклероз и гипертонию.
  • Не рекомендуется употреблять людям с избыточным весом, кроме сыров с низкой калорийностью.
  • С осторожностью стоит употреблять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
  • Плесневые сорта сыров не желательно употреблять беременным женщинам.

Как выбрать

Недоброкачественный сыр возможно определить по нескольким признакам:

  1. Морщины, неровности и трещины на сыре;
  2. Консистенция рыхлая и сильно крошится;
  3. Плесень допускается в наличие у плесневелых сыров определенных видов, в других сортах она является признаком испорченности;
  4. Наличие белого налета;
  5. Стоит остерегаться яркого цвета желтого оттенка.

Хранение

Хранить при температуре +6°C… +8°C.

Не стоит замораживать твердый сыр, так как случится разрушение структуры, и он будет крошиться при резке.

Хранить сыр стоит около 10 дней в эмалированной посуде или целлофановом пакете.

Не хранить сыр в бумаге или ткани, так как сыр быстро впитает окружающий запах и быстро испортится.

Калорийность 355.6кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 26г. ( ∼ 104 кКал)

Жиры: 26.5г. ( ∼ 238,5 кКал)

Углеводы: 3.5г. ( ∼ 14 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29% | 67% | 3%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 1000 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий