avatar

Борщ с говядиной

Количество просмотров: 406

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Для детей - обед

Белки: 2 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 2 г

44 кКал
1
44
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Из всего разнообразия рецептов приготовления борща, в моем рецепте собраны наиболее приемлемые для меня ингредиенты и приёмы приготовления. Важнейшей составляющей любого борща является бульон. Идеальный бульон для борща варится из двух сортов мяса. Свинина, говядина; говядина, курица; индейка, свинина. Бульон для борща я сварю из целого кусочка говядины, так как он предназначен и для моего маленького сына. А ведь любая мама знает, что говядина это одно из видов мяса, которое легко усваивается детским организмом.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовим необходимые продукты для приготовления борща. Используем для этого филейную часть бедра говядины. Вы можете приготовить бульон из любого, имеющегося у вас в наличии мяса. Возможно приготовление борща и на костном бульоне, для этого хорошо подходит грудинка или реберная часть туши. Овощи лучше выбирать хорошего качества без следов гниения. В своем рецепте я использовала консервированную мякоть помидора, вы можете использовать томатную пасту.
Займемся мясом. Его необходимо промыть, освободить от жилок, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Ставим на быстрый огонь и доводим до кипения.
По мере появления пены, ее необходимо удалять специальной ложкой с дырками. Иначе у бульона будет неприятный привкус и вид. Мясо будет готово через 1,5 часа.
Пока варится бульон, займемся овощами. Очищаем лук и нарезаем полукольцами.
Чистим морковь, моем и нарезаем брусочками.
Чистим свёклу, моем и также как морковь, режем длинными брусочками.
На сковороду с разогретым растительным маслом, выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.
К обжаренному луку добавляем порезанную морковь, перемешиваем и обжариваем пока морковь не станет мягкой.
Затем к моркови и луку добавляем порезанную свёклу. Перемешиваем. Обжариваем в течение 5 минут.
К полученной зажарке добавляем кетчуп и консервированную мякоть помидора, обжариваем, помешивая не более 3 минут.
Затем добавляем лимонный сок и немного бульона из кастрюли. Накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне, пока свекла не станет мягкой. Лимонный сок необходим для того, чтобы свекла не потеряла своего цвета.
Из бульона достаем готовое мясо, кладем на тарелку и даем остыть.
Остывшее мясо нарезаем небольшими кубиками и возвращаем в бульон, его можно разделить руками на длинные волокна.
Очищаем, затем моем картофель и нарезаем брусочками среднего размера.
Высыпаем картофель в бульон и варим до полуготовности.
В бульон с мясом и картофелем добавляем готовую зажарку и варим до полной готовности картофеля.
Шинкуем капусту длинными полосками.
Режем перец.
Измельчаем укроп.
Нарезаем чеснок круглыми дольками. Чеснок необходимый ингредиент в приготовлении борща, он усиливает вкус и аромат готового блюда
Когда картофель полностью сварился, опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту, измельченный чеснок, порезанный перец и укроп. Добавляем лавровый лист и молотый перец. Даём закипеть, и варим еще 5 минут. Многие любят, чтобы капуста в борще была мягкая, если вы из их числа, то прокипятите борщ на 5 минут больше.
До того как вы начнете подавать борщ к столу, он должен настояться в течении получаса, чтобы все ингредиенты обменялись своими вкусами. Готовый борщ разливаем по тарелкам, подаем со сметаной и кусочком черного хлеба. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Свекла 4,5 0,3 26,4 126
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Картофель 6 1,2 48,9 231
Укроп 0,15 0,03 0,378 2,4
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Вода 0 0 0
Капуста белокочанная 7,2 0,4 18,8 112
Растительное масло 0 70 0 628,6
Говядина 151,2 99,2 0 1496
Перец сладкий 0,65 0,05 2,45 13
Лимон 0,33 0,09 2,7 8,7
Кетчуп 0,522 0,093 7,455 29,1
Томатное пюре 3,6 0 11,8 66
Всего в блюде 179 171 153 2868
Всего в 1 порции 14 14 12 239
Всего в 100 граммах 2 2 2 44
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий