avatar

Паратхи с горохом

Количество просмотров: 864

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Индийская

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание

Белки: 9 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 42 г

338 кКал
1
338
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Паратхи – это индийские лепешки, точнее одна из множества их разновидностей. Для начинки чаще всего используется картофель, сыр или зернобобовые. Мы в качестве начинки будем использовать горох с пряностями и специями. Тесто замесим сами. В итоге получим вкусные и интересные лепешки из гороха, которые отлично подойдут и к супу, и в качестве сытного перекуса.

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы приготовить индийские лепешки паратха, подготовим все необходимые ингредиенты. Муку будем использовать пшеничную, высшего сорта. Масло понадобится сливочное, можно использовать и масло гхи. Вместо гороха можно взять чечевицу или фасоль. Приправы и специи подберите по своему вкусу, но рекомендую попробовать мною предложенные приправы.

Начнем с приготовления начинки. Горошек я взяла колотый, промываем его прохладной водой. Если есть возможность, то замочите его на 1-2 часа для того, чтобы он быстрее приготовился. 

Если времени для замачивания бобов нет, то залейте их прохладной фильтрованной водой в соотношении 1:2.

Когда вода закипит, добавьте 1 ст.л. подсолнечного масла. Это необходимо для того, чтобы горох быстрее разварился, был нежным и мягким.

Ставим плиту на медленный огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим горох в течение 30 мин. до готовности.

Теперь переходим к приготовлению теста. В просеянную пшеничную муку добавляем 2 ст.л. подсолнечного масла.

Затем 4 ст.л. сливочного масла, размягченного до комнатной температуры.

Посолим щепоткой соли.

Теперь добавляем 0,5 стакана прохладной воды.

Начинаем руками замешивать тесто. Если муки слишком много, то подлейте немного воды. Если переборщили с водой, то добавьте муки.

Замешиваем тесто в течение 3-5 мин., пока не станет гладким и эластичным. Тесто не должно приклеиваться к рукам.

Помещаем тесто в емкость, накрываем пищевой пленкой или плотной крышкой, затем полотенцем и оставляем в сухом, теплом место на 10-15 мин. Можно и на более длительное время, если есть такая возможность.

Берем свежий корень имбиря, чистим его и нарезаем на довольно крупные кусочки. Если нет свежего, то вполне подойдет и сушеный. Если нет имбиря, то замените его на кардамон.

Подготовленный имбирь кладем к готовому горошку.

Добавим соль в начинку.

Черный молотый перец.

Молотую паприку.

В последнюю очередь добавим молотые сушенные томаты или томатную пасту и все тщательно перемешаем. Остудим начинку до комнатной температуры.

Поместим горох в блендер и измельчим в пюре.

Дождитесь, пока пюре остынет. Попробуйте его, если не хватает соли, перца или приправ — добавьте.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. От теста отщипните кусочек размером с грецкий орех. Сделайте из него шарик.

Затем ладонью расплющите его.

При помощи скалки раскатайте тесто в тонкий пласт.

 Выложите начинку на одну половинку пласта, как на фото.

Второй половиной накройте начинку и защипните края руками, смоченными в воде .

С помощью скалки раскатайте лепешку очень тонко. Следите за тем, чтобы начинка не вытекала.

На обезжиренную разогретую сковороду выложите изделие.

При прожарке на сковороде лепешка начнет вздуваться, это нормально.

Пожарьте ее с каждой стороны в течение 3-5 мин., в зависимости от мощности вашей плиты. Так проделывайте с каждым изделием.

Готовые паратхи получаются румяными, ароматными, очень нежными. Можно по желанию смазать их сливочным маслом. Подавать хорошо как в горячем, так и в холодном виде. К супу, к овощным салатам, в качестве закуски. Можно взять с собой на пикник или в поездку.

Индийские лепешки выходят очень вкусными и сытными из-за использования в качестве начинки гороха. Горох получается очень нежным, кремообразным, пряным. Блюдо отлично подойдет для вегетарианцев и для любителей индийской кухни. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Имбирь 1,365 0,885 8,73 52,05
Горох 44,075 4,3 106,425 640,7
Подсолнечное масло 0 59,94 0 539,4
Помидор 0,06 0,02 0,42 1,99
Перец черный молотый 0,2436 0,3476 2,8848 10,52
Вода 0 0 0
Паприка сушеная 0,56 0,52 2,16 11,28
Всего в блюде 81 119 344 2773
Всего в 1 порции 6 9 28 231
Всего в 100 граммах 9 14 42 338
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий