avatar

Заливное по-домашнему

photo
0

Количество просмотров: 877

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 720 мин.

Время приготовления: 390 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Пасха

Белки: 17 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 0 г

214 кКал
1
214
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Заливное - это разновидность холодной закуски. Приготовить его не так трудно, как кажется на первый взгляд. Приготовление блюда занимает немного времени. Хорошо подходит как основное блюдо, можно есть вместе с хреном или горчицей!

Ингредиенты

Приготовление

Приготовим все необходимые для приготовления блюда ингредиенты!
Говяжьи ножки (свиные) нужно разрезать. Все ингредиенты тщательно помыть и залить холодной водой (для того чтобы заливное было прозрачным, а не мутным).
Оставить их на ночь в холодном месте.
Заливаем все мясные ингредиенты водой, доводим до кипения. Варим 5 минут и сливаем первую воду. Тщательно все моем и снова ставим на огонь.
Варим 5 минут и сливаем первую воду. Тщательно все моем и снова ставим на огонь.
Теперь добавляем специи, солим и добавляем морковь, чеснок, лук, Доводим до кипения и включаем минимальный огонь и варим 6 часов. Одним важным этапом приготовления заливного, является именно минимальный огонь варки! Поскольку, бульон тогда хороший и чистый, при варке на большом огне бульон будет мутным. Поэтому, важно учесть данный фактор!
Когда все ингредиенты разварились, начинаем их вытаскивать из сосуда в котором они варились!
Бульон перчим черным молотым перцем и добавляем выжатый чеснок (по вкусу).
Мясо отделяем от косточек и разделяем на кусочки. Раскладываем по тарелкам.
Выкладывать можно узором, а можно просто сразу залить бульоном. В нашем случае, я просто залила. Для того, чтобы сделать первый вариант, вам нужно выложить мясо и залить небольшой частью бульона и поставить в холодное место для застывания. А после того как застынет долить уже до полного! Для украшения можно нарезать морковь кружочками и добавить листья зелени!
Бульон тщательно процедить. Для этого можно использовать сито. Но процедить нужно обязательно, для того чтобы не попадались мелкие косточки, которые в процессе варки отстали от мяса.
Собрать лишний жир. Лучше всего для этого использовать бумажные салфетки (на фото показано). Кладем салфетку и резко вынимаем ее, этот шаг нужно несколько раз повторить!
Заливаем в каждую тарелку бульон, так чтобы покрывал мясо. Оставляем заливное в холодном месте (на 5 часов). Сам процесс приготовления кажется тяжелым, поскольку занимает много времени для подготовки и для самой варки! Но на самом деле это очень легко и вкусно!
Блюдо готово!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Перец душистый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Курица 273 276 0 3570
Куриные бедра 69,08 61 0 844
Кожа индейки 127 369 0 3870
Говяжья ножка 500 132 0 3180
Всего в блюде 976 838 46 11677
Всего в 1 порции 81 69 3 973
Всего в 100 граммах 17 15 0 214
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий