avatar

Салат из курицы с вешенками

Количество просмотров: 3201

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, Рождество

Белки: 7 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 4 г

130 кКал
1
130
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Блюда с грибами издревле составляют рацион национальных блюд, как русской, так и европейских кухонь. Грибы отлично сочетаются со многими ингредиентами. Их принято добавлять в салаты солеными, мочеными, отварными, к мясу и к птице. Заправлять можно любыми соусами, чаще майонезом. Салат из курицы с вешенками отличная альтернатива традиционному оливье.

Ингредиенты

Приготовление

В приготовлении салата с курицей и вешенками участвуют следующие продукты:-куриная грудка с кожей (кожу в итоге мы снимем и использовать не будем, но по своему опыту знаю, что вкус отварной с кожей грудки вкуснее);- вешенки (они продаются свежими на подложках. Но при покупке внимательно осмотрите грибы, они должны быть без плесени. Плесень можно смыть, в этом нет ничего страшного, но вот при варке они чаще перевариваются, становятся мягкими);- огурцы соленые (совет-не кладите в салат «мягкие» огурцы, они дают много сока и салат «мокнет»);- горошек (из банки);- зелень укропа;- соль, черный перец.
Грудку промываем в проточной воде, заливаем кипятком и доводим до образования пены, но не кипятим. Бульон сливаем, грудку промываем и снова ставим на «огонь». Отвариваем грудку до готовновти, после слегка подсаливаем и отставляем в сторону остывать.Отдельно отвариваем вешенки. Сначала их нужно хорошо промыть, залить холодной водой с солью, чтобы немного постояли для уничтожения паразитов, сливаем воду и вновь промываем от соли и заливаем хлолдной водой, варить на малом «огне».
Через 10 минут после закипания, чтобы грибы не успели перевариться, откидываем их на дуршлаг и отставляем остывать.
Грибы готовы первыми, готовим их тоже первыми, нарезаем и складываем в миску, чтобы они успели замариноваться и настояться с чесночком. Сначала разбираем общий «пучок», разделяем группку на отдельные грибки. Нарезаем их длинными полосками. Можно и просто «порвать» их руками, ведь вешенки такие нежные. А самые маленькие грибочки просто отделяем от общего «пучка», и кладем в общую кучку. Подсаливаем.
Очищаем несколько зубчиков чеснока, чтобы они легче давились кладем их на доску и плоской стороной ножа надавливаем, после того, как они слегка раздавлены, кладем их в чеснокодавку.
Выдавливаем чеснок через мелкую чеснокодавку. Резать чеснок не стоит, так как даже самый мелко нарезанный чеснок не даст такого аромата и эффекта, как выдавленный.
Грудку отделяем от кожи, ее не используем. Мясо отделаем от косточек и нарезаем кубиками примерно 2 см х 2 см.
У огурчиков отрезаем хвостики и тоже нарезаем длинными тонкими полосками.
Для этого салата я обычно использую сорт твердого горошка, не сорт бондюэль, так как этот сорт гороха часто мнется при перемешивании и становится, как каша, а салат невкусным. Банку горошка открываем и сливаем жидкость, добавляем к ингредиентам.
У укропа отрезаем стебли и измельчаем. Можно, конечно, сделать это в измельчителе, но я всегда нарезаю вручную. У меня теория, что все, что сделано руками — вкуснее.
Смешиваем всю нашу нарезку, солим и перчим черным перцем по вкусу. Добавляем майонез тоже по вкусу. Я, например, люблю, чтобы салат был «суховатым», чтобы в тарелке я видела все ингредиенты, а кто-то наоброт, любит чтобы майонеза было побольше, чтобы салат был немного жидковатым. Перемешали? Все готово! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Майонез 4,8 134 7,8 1254
Укроп 1,75 0,35 4,41 28
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Перец черный молотый 0,4263 0,6083 5,0484 18,41
Куриная грудка 94,4 7,6 1,6 452
Вешенки 13,24 1,64 16,68 172
Зеленый горошек консервированный 7,2 0,2 19,6 110
Соленые огурцы 0,9 0,6 6,9 33
Всего в блюде 123 145 68 2097
Всего в 1 порции 20 24 11 349
Всего в 100 граммах 7 9 4 130
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий