avatar

Слоеные лодочки с печенью кролика

Количество просмотров: 614

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Для детей

Белки: 7 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 7 г

201 кКал
1
201
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
В слоеном тесте можно приготовить сытную и очень вкусную закуску. В данном рецепте для начинки используется печень кролика и зеленый горошек. Такое блюдо можно сделать для праздничного стола.

Ингредиенты

Начинка

Тесто

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Для начинки я использую свежемороженый зеленый горошек. Его по желанию можно заменять консервированными зернами. Воду и сливочное масло поместите в морозильную камеру на 15-20 мин.
Сначала сделаем быстрое слоеное тесто на основе водки. Для этого просейте пшеничную муку через сито в глубокую тарелку. Добавьте щепотку поваренной соли – перемешайте сухой ложкой.
Возьмите из морозилки сливочное масло и натрите его на крупной терке.
Чистыми руками разотрите муку с маслом в однородную крошку.
Посередине сделайте небольшое углубление. Налейте в центр ледяную воду и водку. Размешайте массу с помощью ложки до образования комка.
Затем руками сформируйте гладкий и мягкий шар из теста — он не прилипает. Тарелку присыпьте мукой и положите тесто. Накройте полиэтиленовым пакетом или глубокой миской. Уберите в холодильник на нижнюю полку примерно на 30 мин.
Теперь можно подготовить ингредиенты для начинки. От шкурки очистите репчатый лук – сполосните под водой. Порежьте его на разделочной доске маленькими кубиками.
Подсолнечное масло налейте в сковороду – разогрейте. Высыпьте измельченную луковицу – пассируйте примерно 4 мин. на среднем огне.
Печень кролика тщательно промойте под проточной водой. С помощью острого ножа покрошите небольшими кусочками. По желанию субпродукт можете пропустить через мясорубку.
К обжаренному луку высыпьте печень. Готовьте приблизительно 5 мин. при частом перемешивании продуктов.
Затем налейте теплую воду – тушите под крышкой примерно 5 мин. на слабом огне.
Насыпьте зеленый горошек и готовьте еще 10 мин.
В конце насыпьте поваренную соль по вкусу и хмели-сунели. Добавьте лавровый лист и тушите на среднем огне 7-10 мин.
В результате получается готовая начинка, она практически без жидкости. Ее нужно высыпать в глубокую тарелку. Оставьте для остывания на 10 мин.
Свежий укроп сполосните под водой и мелко покрошите ножом. Высыпьте к печени зелень – размешайте до однородного состояния.
Содержимое сырого яйца необходимо поделить на белок и желток. С помощью венчика разболтайте белок до появления пены.
Рабочее место присыпьте мукой и достаньте из холодильника тесто. Раскатайте его в прямоугольник толщиной 2-3 мм. После охлаждения с ним удобно работать. Основа практически не прилипает к доске и не разрывается.
Нож для резки теста обсыпьте мукой и поделите заготовку на 4 части. Включите духовку и разогрейте до температуры +190 °С.
Посередине положите 1 ст.л. начинки. Отступите от краев по 1-1,5 см и сделайте надрезы.
Сначала заверните один, а затем второй край. Защипайте по бокам и сформируйте лодочку. Аналогичным образом сделайте остальные изделия.
На широком противне постелите пергаментную бумагу – смажьте растительным маслом. На небольшом расстоянии разложите изделия. Если осталась начинка, то ее можно распределить по всем лодочкам.
В середину вылейте по 1 ч.л. взбитого белка. С помощью силиконовой кисточки смажьте тесто яичным желтком. Я его разбавила небольшим количеством воды, чтобы он стал реже.
Поставьте противень в духовку. Запекайте ориентировочно 15-20 мин. до готовности теста. Для получения румяного цвета оставьте на 5 мин. при погашенном огне. Перенесите изделия на тарелку и подавайте к столу. Такая интересная закуска в виде лодочек придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 8,64 1,04 55,92 267,2
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Укроп 0,225 0,045 0,567 3,6
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Вода 0 0 0
Субпродукты 58,24 58,88 2,24 771,2
Хмели-сунели 0,16425 0,842 0,4005 9,71925
Водка 0 0 0,02 11,85
Зеленый горошек консервированный 1,08 0,03 2,94 16,5
Всего в блюде 76 147 71 1926
Всего в 1 порции 9 18 8 240
Всего в 100 граммах 7 15 7 201
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий