Свиное сердце по-китайски

На самом деле, этот салат из свиного сердца по-китайски готовится совсем недолго, а вот после смешивания компонентов надо подождать, чтобы все настоялось и подружилось. Вот это, да еще отваривание главного компонента — сердца и займет основное время. Варила сердце для закуски в мультиварке на пару. Подробно все описано на нашем сайте. Еще потребуется зелень, кинза или петрушка. Я предпочитаю кинзу. И ароматные имбирь, анис, чеснок, корица, перец. Они призваны сделать закуску такой ароматной, что невозможно будет устоять перед ней.

Сердце уже отварено, теперь время добавить ему аромата. В кастрюлю с водой, а ее надо столько, чтобы лишь утопить субпродукты, положите кусочки сухого чили, половину имбиря, порезанного кружочками, звездочку аниса, палочку корицы, чуточку черного перца. Пусть все закипит.

Опустите в кипящую воду со специями кусочки сердца. Достаточно проварить их 15 мин. Если вы боитесь ароматов корицы или аниса, как слишком доминирующих, выньте их минут через 5 после начала варки и готовьте сердце дальше с имбирем, чили и перцем. Кстати, вместо воды можно взять и бульон.

Кастрюля закрыта крышкой все время, пока идет варка, а кипение слабое.

Выключите нагрев и дайте кусочкам сердца остыть в ароматном бульоне. Можно остужать не до конца, а оставить сердце теплым.

Теперь порежьте его поперек волокон тонкими пластиками или брусочками. Сложите в миску, где будет удобно перемешивать и настаивать закуску.

Добавьте измельченный чеснок, очистив его и раздавив плоской стороной ножа. А затем остатки имбиря, порезанного очень тонкой соломкой.

Теперь очередь кунжутного масла. Можно заменить его другим, которое любите. Я, признаться честно, так и не научилась с ним дружить. Аромат для меня резковат.

Соевый соус влейте следом. Регулируйте количество по вкусу.

Кинзу, порезанную довольно крупно, добавьте к остальным компонентам.

Перемешайте. Дайте закуске настояться 1,5-2 часа. Тогда все ингредиенты обменяются вкусами и ароматами и получится именно то, что надо!

Подавайте закуску из свиного сердца в китайском стиле к столу. Попробуйте! Вкусно? И нам очень нравится!