Печеночные блины с овощной начинкой

• печеночные блинчики
• блины
• блины и печени
• блины с овощами
• блины с начинкой

Ингредиенты

Тесто

• Свиная печень
  300 грамм
• Соль
  5 грамм
• Хмели-сунели
  5 грамм
• Молоко
  100 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 ст. ложки
• Кукурузный крахмал
  1 ст. ложка
• Подсолнечное масло
  3 ст. ложки

Начинка

• Морковь
  2 штуки
• Лук репчатый
  2 штуки
• Чеснок
  2 зубка
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Соль
  3 грамма
• Приправы и специи
  3 грамма
• Лук зеленый
  6 веточек

Приготовление

Для приготовления закуски понадобится свиная или говяжья печень, ее следует заранее разморозить. Предварительно сварите морковь в шкурке, для этого потребуется около 20 мин. Для украшения возьмите свежий зеленый лук или укроп.

Печень сполосните несколько раз под водой, по желанию замочите в молоке на 45 мин. для устранения горечи, я этого не делала. Порежьте продукт средними кусочками и сложите в емкость блендера.

Подключите прибор и сделайте однородную массу, она будет готова буквально через 1 мин. Если такой кухонной техники нет, то используйте для измельчения мясорубку.

Переложите в глубокую миску, добавьте по вкусу соль и соответствующие специи,  перемешайте.

Налейте в тарелку холодное молоко, разотрите смесь ложкой.

Пшеничную муку заранее просейте, затем введите в основную массу вместе с кукурузным крахмалом.

После добавления сухих ингредиентов желательно размешивать венчиком, чтобы разбить комочки.

В итоге получиться однородная консистенция, которая будет немного гуще, чем для блинов.

Теперь разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. В центр налить 2 ст. л. печеночного теста, распределить массу по горячей поверхности с помощью ложки, она сама не растекается. С каждой стороны обжарить блинчики до румяного цвета.

Если нужно убрать лишний жир, то сначала кладите на бумажное полотенце, а потом уже на тарелку в виде стопки. Я еще в конце пропариваю блинчики под крышкой в течение 5 мин. на самом маленьком огне.

А за это время сделаем овощную начинку. Очистите головки репчатого лука и покрошите четвертинками, по желанию мелко.

Лук высыпать в другую сковородку, налить растительное масло и пассировать приблизительно 4 мин.

Очистить морковь и чеснок, корнеплод потереть крупной соломкой, а зубчики выдавить через пресс.

Высыпать продукты к луку и обжарить в течение 1 мин., чтобы чеснок стал ароматней, но не потерял свою остроту.

Переложить в тарелку, добавить соль и приправу, перемешать до однородности.

Овощную смесь распределить равномерно по блинчику.

Свернуть рулетик, таким образом скрутить остальные изделия.

Перья зеленого лука промыть и обсушить, затем порезать острым ножом на разделочной доске.

Разложить печеночные рулетики с начинкой по сервировочной тарелке и обильно посыпать зеленым луком. Закуску можно сразу подавать к столу в теплом виде, в остывшем варианте она тоже очень вкусная. Каждый рулетик на свое усмотрение поделите на 2-3 части. Попробуйте приготовить с другой начинкой, блюдо отлично пойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!