Лаваш с печенью

• тонкий лаваш с начинкой
• лаваш
• печень
• лаваш с начинкой

Ингредиенты

• Лаваш
  3 штуки
• Свиная печень
  170 грамм
• Чеснок
  5 грамм
• Мускатный орех молотый
  2 грамма
• Лук репчатый
  1 штука
• Оливковое масло
  5 ст. ложек
• Паприка сушеная
  2 грамма
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Кориандр
  2 грамма
• Сыр российский
  30 грамм
• Соль
  2 грамма
• Сметана
  1 ст. ложка
• Лавровый лист
  1 штука

Приготовление

Для приготовления горячей закуски потребуются 3 листа тонкого армянского лаваша. Его можно приобрести в магазине в отделе хлебобулочных изделий. Для начинки потребуется отварить куриные яйца, залейте их холодной водой и остудите. После чего очистите от скорлупы и прополосните. Предварительно сварите свиную печень с добавлением соли, лаврового листа или гвоздики. Варится она приблизительно 1,5-2 ч., готовность проверяйте ножом. Достаньте из бульона и остудите. В рецепте используется репчатый лук, можно взять перья зеленого.

На крупной терке потрите свиную печень. В глубокую тарелку высыпьте ее. По желанию пропустите через мясорубку.

Чеснок почистите от шелухи, промойте водой. Поместите зубчики в чеснокодавку и выдавите его сразу в миску с печенью. Перемешайте. Количество данного ингредиента можно варьировать на свое усмотрение. Чем больше его будет, тем более насыщенным получится вкус и аромат начинки.

С репчатого лука удалите с помощью ножа шелуху. Тщательно промойте под водой. Затем на разделочной доске мелко порежьте. Сковороду поставьте на плиту, и сделайте небольшой огонь.

Налейте 2 ст.л. оливкового масла и нагревайте. Затем аккуратно высыпьте порезанный лук. Перемешивайте его периодически ложкой, он начнет подрумяниваться. Готовится приблизительно 4 мин. Остудите на тарелке.

Теплый обжаренный лук высыпать в тарелку с печенью и чесноком. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

Отварные яйца следует измельчить на крупной или мелкой терке. Добавить в основную массу и размешать.

Натрите твердый сыр на средней терке. Высыпать в печеночную массу и перемешать до однородности. Посолите и поперчите на свое усмотрение. Положите необходимое количество мускатного молотого ореха, кориандра и сушеной паприки. Помимо специй можно добавить зелень укропа или петрушки. Хорошо перемешайте.

Свиная печень отличается от других видов своей сухость, поэтому начинка получается рассыпчатой. Добавьте в нее сметану любой жирности – по желанию возьмите майонез, можно домашнего приготовления. Все ингредиенты размешайте ложкой до получения однородной консистенции.

Каждый лист лаваша разрежьте на 3-4 полоски шириной 12-15 см. Если он слишком сухой, то смажьте сметаной. В этом случае сворачивать конвертики нужно быстро, так как основа становится мягкой и начнет разрываться. Поместите лаваш на разделочную доску. Положите в середину 2-3 ст.л. печеночной массы, слегка придавите ложкой, чтобы зафиксировать начинку.

Подверните края, формируя конвертик. Таким образом, складывайте остальные заготовки, и кладите швом вниз на тарелку или доску.

Когда все готово для обжаривания, то нагрейте на сковороде оливковое масло. Поместите конвертики, и жарьте на среднем огне до появления золотистой корочки с одной стороны.

Переверните на другую сторону, и держите до румяного цвета. Готовые изделия уберите на салфетку из бумаги на 2 мин., а потом переложите на тарелку. Начинку для закуски можно делать не только из свиной, но и из говяжьей, куриной, утиной или гусиной печени. Лаваш с печенью можно подавать к столу в теплом виде. Так как конвертики получаются большими по размеру, то разрежьте их на 2-3 кусочка. Подавайте такой вариант закуски к гречневому или овощному супу, борщу, рассольнику и даже к окрошке. Начинка внутри получается сытной, мягкой и ароматной. За счет поджаривания лаваш становится хрустящим и отлично сочетается с печеночной массой. Приятного аппетита!