"Шеппардский" пирог

• английский пастуший пирог
• картофельная запеканка

Ингредиенты

• Картофель
  1,200 грамм
• Фарш
  600 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Морковь
  1 штука
• Капуста белокочанная
  100 грамм
• Зеленый горошек консервированный
  0,5 банок
• Томатная паста
  2 ст. ложки
• Соевый соус
  2 ст. ложки
• Растительное масло
  50 грамм
• Твердый сыр
  100 грамм
• Масло сливочное
  50 грамм

Приготовление

Вот такие ингредиенты нам понадобятся, чтобы приготовить английский пастуший пирог. Расскажу как приготовить его по английским традициям. Фарш отправляем на сковородку обжариваться в растительном масле.

Займемся картофелем. Его надо порезать и отправить вариться в подсоленной воде.

Шинкуем лук. Добавляем к фаршу, продолжаем обжаривать.

Теперь пришел черед моркови. Потрем на крупной терке и на сковородку.

Капусту режем и отправляем туда же к фаршу. Овощи должны хорошо обжариться. На это уйдет минут 10. При это рекомендую далеко от плиты не уходить и периодически помешивать. Когда овощи обжарятся, следует добавить горошек, томатную пасту, соевый соус. Пробуем на соль и добавляем ваши любимые сушеные травы. У меня это базилик. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться где-то 15 мин. 

Картофель сварился. Добавим в него сливочное масло и сделаем пюре. Включаем духовку для разогрева.

Натираем сыр.  Можно на крупной терке, можно на мелкой.

Формируем пастуший пирог. Овощи с фаршем потушились, перекладываем их форму для запекания.

Сверху выкладываем картофельное пюре. Аккуратно разравниваем.

А потом все присыпаем сыром. И отправляем в духовку, разогретую до 180°C на 30-40 мин. Время прибывания картофельной запеканки в духовке зависит от того насколько «зажаренной» вы хотите сырную корочку. У нас любят позолотистей.  

После того, как вынете форму из духовки, подождите пару минут прежде чем резать на порции и вынимать. Пирог может «поползти».

В разрезе этот «шеппардский» пирог выглядит так.

Хочу обратить ваше внимание на то, что запеканки — это простор для фантазии повара. Летом у меня состав пастушьего пирога меняется. На смену капусте и зеленому горошку приходят кабачки и болгарский перец.  В общем, добавляем сезонные овощи. Неплохой вариант замены свежих овощей — замороженные. Вместо моркови, капусты и зеленого горошка используйте 250 г любимой овощной смеси.