avatar

Адыгейский сыр из кефира

Количество просмотров: 2720

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Кавказская

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для диеты, Раздельное питание, Для детей

Белки: 2 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 4 г

57 кКал
1
57
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
В Адыгее испокон времен готовят этот сыр как в частных, так и в промышленных масштабах. Мягкий, солоноватый с нежным сливочным вкусом, он особенно хорош в свежем виде. Предлагаю приготовить Адыгейский сыр прямо на своей кухне по этому рецепту из цельного молока и кефира. И получится самый что ни на есть свежий, настоящий и полезный Адыгейский сыр, будьте уверены!

Ингредиенты

Приготовление

Для гарантии максимальной пользы продукта его, тем более, лучше приготовить самостоятельно из качественных свежих продуктов – это несложно.
Список ингредиентов простейший: свежее молоко, обыкновенный кефир и соль. В отличии от других видов сыров Адыгейский готовится очень быстро. Расскажу простейший рецепт, как приготовить Адыгейский сыр в домашних условиях:

Свежее коровье молоко доведем до кипения, но не кипятим.

Понемногу, постоянно помешивая, вливаем кефир. Нагрев средний.

Объем кефира указала 0,5л на 3л молока, хотя заметила, что чем кислее кефир, тем меньше его надо добавлять.

Когда смесь будет снова доходить до кипения, сырные хлопья будут образовываться на глазах. Это быстро, поэтому не отходим от плиты. Длинной лопаточкой, приподнимая осевший творожок со дна, слегка помешиваем содержимое кастрюли.

Как только молоко превратится в прозрачную сыворотку, и отделится творожистая масса, выключим нагрев. Оставим так минут на 10, чтобы сырная масса собралась.

Выкладываем шумовкой половину продукта на дуршлаг или специальную форму для творога и домашнего сыра. Посолим первый слой.

Кстати, сама сыворотка может пригодиться для приготовления блинов или теста для выпечки. А можно, долго уваривая, из нее изготовить норвежский мюсост. И также сыворотка, постояв несколько дней в тепле, с легкостью заменит кефир при приготовлении того же Адыгейского сыра.

Выложим оставшийся продукт. Еще раз посолим.

Так солить слоями говорится во многих рецептах. В последнее же время приноровилась всыпать соль прямо в кастрюлю следом за кефиром. Соли тратится, конечно, больше — на 3 л молока и 0,5 л кефира две ч. ложки соли, но в результате сыр пропитывается солью равномерно.

Накроем продукт тарелочкой и оставим сцеживаться в течение часа. Можно поместить в холодильник, там продукт сильнее уплотнится. Когда сыворотка стечет, опрокинем сыр на блюдо, нарежем ломтиками и можно угощаться! Приятного аппетита!

Срок годности домашнего Адыгейского сыра не больше недели. Хранить все это время нужно в холодильнике. А вот в морозильнике такой продукт хранить не рекомендую. Он и пользы своей лишится, и вид потеряет, будет крошиться при нарезании. Если уж сыра осталось много, а срок годности подходит к концу, готовлю из него сырники или сырные печенья. Очень вкусно! Но сколько бы много ни готовила, сырок никогда не бывает лишним. Учитывая пользу, подаю его в отдельном виде, добавляю во всевозможные салаты, пюрирую с крем-супами, использую в качестве начинки для омлетных конвертиков или брускетт и т.д.

А польза Адыгейского сыра действительно бесценна как для растущего организма, так и для взрослого:
При относительно небольшой калорийности (264 ккал на 100г) продукт очень питательный и богат полезными минеральными веществами, такие как кальций, натрий, калий, фосфор, сера, железо и др. 

Объем кальция в 100г Адыгейского сыра составляет около половины дневной нормы взрослого человека.

В продукте содержаться такие жизненно необходимые витамины, как А, группы В, бета-каротин, аскорбиновая кислота, Д, Е, РР и Н.

Готовьте вкусные и полезные продукты легко и будьте здоровы!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кефир 14,5 12,5 20 265
Соль 0 0 0
Молоко 87 96 141 1740
Всего в блюде 101 108 161 2005
Всего в 1 порции 16 18 26 334
Всего в 100 граммах 2 3 4 57
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий