Баклажаны с овощами и яйцом в горшочке

• запеченные баклажаны
• запеченные овощи
• баклажаны в горшочке

Ингредиенты

• Баклажан
  1 штука
• Кабачок
  1 штука
• Лук репчатый
  2 штуки
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Чеснок
  2 зубка
• Подсолнечное масло
  20 грамм
• Сыр российский
  50 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Сметана
  80 грамм
• Помидор
  2 штуки
• Перец красный молотый
  0,25 ч. ложек
• Приправы и специи
  0,5 ч. ложек

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. От шелухи очистите репчатый лук и вымойте водой. Понадобится сковорода для жарки, маленький противень и керамический горшочек. У меня горшочек объемом 900 мл.

Баклажан, кабачок и помидоры сполосните под краном, и вытрите полотенцем. Затем баклажан порежьте кружочками толщиной 5 мм. Каждый кусочек поделите на 4 части.

Высыпьте в глубокую миску баклажаны и присыпьте солью. Это позволит удалить горечь. Через 15-20 мин. кусочки несколько раз ополосните водой.

Разложите по бумажной салфетке для удаления жидкости примерно на 5 мин. Тогда во время обжаривания не будет брызгаться масло.

Луковицы измельчите средними кусочками.

Кабачок можно не очищать, если у него молодая шкурка. Вырежьте семена с мякотью, а оставшуюся часть покрошите крупными кубиками.

Чеснок очистите, и порежьте тонкими кусочками.

Помидоры разрежьте на 4 дольки и удалите плодоножку. Потом с каждой четвертинки срежьте тонким слоем шкурку, как чистите яблоко.

Мякоть томатов покрошите небольшими кусочками. По желанию можно выбрать семена.

Подогрейте в сковороде подсолнечное масло. Высыпьте в него порезанный лук и обжаривайте на среднем огне 3 мин. Его нужно периодически размешивать, чтобы он пропекся со всех сторон.

Затем выложите баклажаны и жарьте 2-3 мин., выключите огонь.

Мелкой соломкой измельчите кусок твердого сыра.

На дно горшочка высыпьте кабачки с чесноком. Вылейте сверху половину сметаны и добавьте специи по вкусу.

Следом разложите обжаренные баклажаны с луком. Посыпьте красным молотым перцем. Если готовите для детей, то данный ингредиент можно исключить.

Следующий слой сделайте из помидоров и оставшейся сметаны. Блюдо можно посолить по вкусу на данном этапе.

Аккуратно разбейте куриное яйцо и вылейте по центру заготовки. Желток должен оставаться целым. Вокруг него рассыпьте тертый сыр. Емкость заполняется не под самую крышку, а до плечиков посуды.

Накройте специальной крышкой горшочек и поставьте на противень. Включите духовку и поместите в нее посуду. Запекайте ориентировочно 50 мин. при температуре 190 °С.

Блюдо зарумянится под крышкой, поэтому ее можно не открывать в конце приготовления. Подавайте к столу баклажаны с овощами и яйцом в горячем виде. С таким ароматным блюдом прекрасно сочетается отварной молодой картофель. Можно подавать так же с пшенной или гречневой кашей.

• Перед наполнением налейте в керамический горшок стакан кипятка и плотно накройте крышкой. Оставьте на 5-10 мин., потом вылейте жидкость и приступайте к формированию овощных слоев.
• Обязательно учитывайте температуру духовки и горшочка, чтобы от резкого перепада не потрескалась глиняная посуда.

Приятного аппетита!