Бастурма из филе цыпленка
Количество просмотров: 636
Количество комментариев: 0
Национальная кухня: Армянская
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 1440 мин.
Количество порций: 1
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Для диеты, Раздельное питание, Для детей
Ингредиенты
-
400 грамм
-
2 ст. ложки
-
1 ч. ложка
-
1 ст. ложка
-
0,3 ч. ложек
Приготовление
Берите свежайшее куриное филе у проверенных производителей. Приправы и специи довольно стандартны: соль, черный перец, паприка и острый перец. Так же понадобится чистая ткань (я беру марлю) и доска достаточно больших размеров.
В этот раз я не добавляла жидкости, просто перемешала ложкой приправы. Но на мой взгляд, с добавлением водки, слой приправ ложится более равномерно, когда жидкость отсутствует, более тяжелая соль может оставаться в миске.
Разложите на доске. Теперь кусочки надо подвялить. Накройте доску с мясом марлей или холщевой тканью, поместите на солнце. Я вялю мясо на пологой крыше сарая, с самого края, чтобы можно было периодически переворачивать для равномерного провяливания.
Следите, чтобы марля накрывала нашу кулинарную заготовку, иначе насекомые могут ее испортить. На вяленье мяса у меня ушло примерно 12 часов. На ночь я убирала доску с филе в дом, а в самую жару снова ставила на солнце, под вентиляцию ветром.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Перец черный молотый | 0,07308 | 0,10428 | 0,86544 | 3,156 |
Паприка сушеная | 3,92 | 3,64 | 15,12 | 78,96 |
Куриное филе | 58,92 | 8 | 1,6 | 652 |
Сванская соль | 0 | 0 | 0 | — |
Перец красный молотый | 0,028 | 0,012 | 0,184 | 0,84 |
Всего в блюде | 62 | 11 | 17 | 734 |
Всего в 1 порции | 62 | 11 | 17 | 734 |
Всего в 100 граммах | 13 | 2 | 3 | 156 |