Чуду с сулугуни и творогом

Конечно, начинок чуду бесчисленное множество, и вы, если хотите, можете брать те ингредиенты, которые есть под рукой. Кроме разных сыров в лепешки укладывается рубленое мясо с травами, барбарисом, приправами, потроха, тушеная тыква, рубленные яйца, капуста, курица, разделенная на волокна, весенние травы микс или по отдельности: зелень одуванчика, крапивы… Начинки пестры и разнообразны, заскучать с чуду точно не получится. А у меня сегодня сулугуни и творог, немного петрушки, все просто и быстро. Поехали!

Высыпьте в кефир соду.

Добавьте соль и перемешайте.

Теперь понемногу замешивайте муку.

Тесто должно быть нежным, не тугим. Пусть полежит немного, а мы пока займемся начинкой.

К творогу прибавьте изрубленную зелень, натертый сулугуни.

Перемешайте массу, попробуйте. Если сулугуни достаточно соленый, то приправы не нужны. Если чего-то не хватает, всыпьте соли, идеально, если пряной.

Разделите тесто на колобки. Подпылите стол мукой.

Раскатайте круглую лепешку.

Традиционно начинку выкладывают на одну сторону круга, накрывают другим краем и, если чуду толстые, защипывают косичкой. А если не очень, как у меня, то просто плотно прижимают по краю и ровняют ножом для пиццы, например.

Так, я плотно закрыла срез, чтобы начинка не убежала при готовке.

Обрезала при помощи тарелки, приложив ее край к лепешке.

Чуду уложите на горячую сухую сковороду и готовьте с одной стороны.

После переверните и жарьте с другой. Я поворачивала лепешки с боку на бок несколько раз.

Есть, как уже упоминалось выше, лучше горячими. Как прекрасно подать такие чуду к пиале с крепким бульоном! Но и со сладким чаем отлично. Попробуйте и вы!