Имбирные кексы с начинкой

• кексы имбирные
• кексы
• кексы с начинкой
• шоколадная начинка
• жидкая начинка для кексов

Ингредиенты

Тесто

• Сахарный песок
  200 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Молоко
  50 грамм
• Подсолнечное масло
  80 грамм
• Имбирь сухой молотый
  3 грамма
• Разрыхлитель теста
  8 грамм
• Соль
  1 грамм
• Эссенция фруктовая
  2 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  100 грамм
• Кукурузный крахмал
  60 грамм

Начинка

• Сгущенное молоко
  50 грамм
• Сахар ванильный
  1 ст. ложка
• Кукурузный крахмал
  1 ст. ложка
• Какао-порошок
  1 ст. ложка
• Молоко
  150 грамм

Приготовление

Для получения вкусного и ароматного десерта в виде кексов с начинкой понадобится замесить тесто и сделать шоколадную массу. В основу для выпечки добавляется сухой молотый имбирь. Для данного количества ингредиентов будет достаточно половины чайной ложки. Крем готовится с добавлением сгущенного молока. За счет него начинка получается в меру сладкой, нежной и ароматной. Помимо этого добавляется ванильный сахар, но это по вкусу. Сначала нужно приготовить тесто для кексов, и поставить их выпекаться.

Сырые куриные яйца разбейте в чашку миксера, скорлупу выбросите. Венчиками разотрите до получения однородного цвета. Сверху должна образоваться небольшая пена.

Возьмите стакан сахарного песка – можно тростниковый. Добавляйте в основную массу по 1/3 части, и тщательно взбивайте. В результате получается однородная консистенция.

Отмерьте 50 мл холодного коровьего молока. Вылейте струйкой в тесто и размешайте.

Налейте подсолнечное масло и хорошо размешайте. Тесто от него становится блестящим и эластичным — несмотря на то, что оно в жидкой форме. За счет такого состояния выпечка получится воздушной.

Отмерьте необходимое количество сухого молотого имбиря. Добавьте его и перемешайте. Количество данной пряности можно добавлять на свой вкус.

Весь разрыхлитель теста высыпать в общую смесь и хорошо перемешать. После его добавления тесто начнет пузыриться.

Теперь нужно добавить немного поваренной соли для вкуса. Аромат кексам придаст лимонная эссенция. Перемешайте до однородного состояния.

Кукурузный крахмал необходимо смешать с пшеничной мукой – просеять. Насыпайте смесь по 1-2 ст.л. и размешивайте миксером. Масса должна получиться однородной. Оставьте его в холодильнике на 15 минут.

Тем временем промажьте подсолнечным маслом силиконовые формы. Налейте тесто в каждую емкость – заполняйте не до самых краев. Духовку разогрейте до +200 °С.

Кексы выпекайте примерно 45 мин. Их готовность необходимо проверить деревянной зубочисткой. Если они готовы, то достаньте их из духовки. Дайте немного остыть, и извлеките из формочек. Разложите выпечку по тарелке, и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Теперь нужно приготовить начинку. В небольшой посуде смешайте ванильный сахар, кукурузный крахмал и сгущенное молоко.

Насыпьте какао-порошок. Молоко добавьте в смесь и размешайте до однородности.

Вылейте смесь для крема в алюминиевый ковш и нагревайте. Варите на медленном огне 2 мин. Затем нужно вылить в тарелку, периодически перемешивайте. Начинка должна быть теплой, но не горячей.

Готовые кексы переверните дном вверх. Острым ножом вырезайте круглое углубление. Выпечка внутри мягкая и пористая, а внешняя сторона имеет твердую оболочку, поэтому изделия отлично держат форму и хорошо вырезаются.

С помощью десертной ложки или кондитерского мешка наполните шоколадной начинкой.

Обрезки теста мелко порезать ножом – получается крошка.

Посыпаем сверху на крем. Поставьте в холодильник на 1 ч. Полностью остывшие кексы можно подавать к чаю или другому горячему или холодному напитку. Имбирь придает выпечке приятный аромат и слегка пикантный вкус. Чем больше сделайте выемку, тем больше войдет крема. Это будет отчетливо видно в разрезе, светлая часть теста и темное заполнение отлично гармонируют между собой. Такой красивый десерт прекрасно подойдет для праздничного чаепития с гостями. В пластиковом контейнере можно взять кексы с собой на работу или учебу. Приятного аппетита!