Конвертики из жареных баклажанов с рисом и яйцом

• закуска из баклажанов
• жареные баклажаны
• конвертики из баклажанов
• баклажаны с начинкой

Ингредиенты

• Рис
  3 ст. ложки
• Вода
  600 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Баклажан
  1 штука
• Подсолнечное масло
  50 грамм
• Чеснок
  1 зубок
• Сметана
  1 ч. ложка
• Приправы и специи
  0,25 ч. ложек
• Соль
  0,25 ч. ложек
• Укроп
  3 веточки
• Сыр российский
  45 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте баклажан продолговатой формы, чтобы из него получились длинные полоски. Потребуется большая сковорода для обжаривания заготовок.

Яйца залейте водой и поставьте вариться на средний огонь. После закипания они готовятся ровно 10 мин. Залейте яйца ледяной водой и оставьте на 7-12 мин. для остывания.

Рис высыпьте в горячую подсоленную воду и варите примерно 15 мин. до мягкости. Если вдруг вода выкипела, а крупа еще сырая, то долейте еще жидкости.

Содержимое кастрюли откиньте на дуршлаг. Промойте рис под проточной водой, размешивая ложкой. Оставьте в ковше для стекания жидкости на 5 мин.

Баклажан хорошо сполосните, и острым ножом порежьте на полоски толщиной 2-3 мм.

Сковороду разогрейте с подсолнечным маслом. Я использую масло с запахом, тогда баклажаны получаются более ароматными. Кладите по 2-3 полоски и обжаривайте до золотистого цвета на среднем огне. Переворачивайте баклажаны вилкой.

После жарки выкладывайте заготовки на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Рис выложите в глубокую емкость, добавьте соль и специи по вкусу. Насыпьте заранее порезанный укроп или другую свежую зелень. Перемешайте содержимое до однородного состояния.

Очистите чеснок от шкурки и сполосните под краном. Натрите зубчик на мелкой терке.

В начинку добавьте сметану и тертый чеснок, хорошо перемешайте. По желанию можно добавить майонез вместо кисломолочного продукта.

Вареные яйца очистите от скорлупы. Покрошите продукт маленькими кубиками.

Высыпьте яйца в основную массу и размешайте ложкой до получения однородной консистенции.

На широкой кухонной доске разложите полоски баклажанов внахлест по 4 шт. В середину поместите 1-2 ст.л. начинки и прижмите ее ложкой со всех сторон.

По очереди заворачивайте края, чтобы получился конвертик. Таким образом, сформируйте остальные заготовки.

Со сковороды вылейте остатки масла и положите в нее конвертики.

Твердый сыр порежьте тонкими ломтиками, а потом измельчите их соломкой.

Украсьте закуску из баклажанов сырными полосками. Накройте крышкой и пропаривайте в течение 3 мин. на минимальном огне.

Потом советую снова выложить конвертики на бумажную салфетку. После чего ароматную и сочную закуску можно подавать к столу в теплом виде. Посыпьте ее сверху измельченным укропом. Блюдо получается порционным, что идеально для праздничного стола. Размер конвертиков зависит от длины полосок. Если изделия большие, то их можно порезать острым ножом на 2-4 части.

• Крупу и яйца можно отваривать с вечера, чтобы на следующий день приступить уже к приготовлению закуски.
• Используйте круглозерный рис, тогда начинка не будет рассыпаться.

Приятного аппетита!