Коржики в шоколадной глазури

• коржики с глазурью
• коржики
• шоколадная глазурь
• тесто для коржиков
• песочное тесто
• выпечка
• десерт
• печенье

Ингредиенты

Тесто

• Сахарная пудра
  3 ст. ложки
• Масло сливочное
  130 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Соль
  1 грамм
• Сметана 10% жирности
  30 грамм
• Разрыхлитель теста
  4 грамма
• Корица
  2 грамма
• Мак
  3 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  60 грамм
• Кукурузный крахмал
  35 грамм

Глазурь

• Какао-порошок
  1 ч. ложка
• Сахарная пудра
  2 ст. ложки
• Вода
  5 грамм

Приготовление

Необходимо приготовить тесто для коржиков, испечь изделия и только потом можно делать шоколадную глазурь. Для нее потребуется всего лишь 3 ингредиента: какао-порошок, сахарная пудра и вода. Основа для выпечки замешивается из размягченного сливочного масла или возьмите маргарин, поэтому достаньте его из холодильника на 30-45 мин. Растапливать на водяной бане не нужно. Аромат десерту придает молотая корица, которая будет добавлена в процессе. Любители маковой начинки могут насыпать его по вкусу.

Выложите в глубокую тарелку мягкий кусочек масла. Аккуратно ложкой разомните его. По желанию взбейте миксером.

Понадобится сахарная пудра мелкого помола. Её можно купить в магазине в готовом виде, либо сделать в домашних условиях в кофемолке или блендере. Насыпьте сухую массу, и разотрите до получения однородной массы. В исключительных случаях можно добавить сахарный песок – дольше размешивайте, чтобы он растворился.

Практически любая выпечка содержит в составе куриное яйцо. И это не случайно, ведь благодаря этому ингредиенту она получается мягкой и вкусной. Разбейте его в масляную смесь, и хорошо перемешайте.

Положите в основу густую домашнюю сметану. Именно она сделает тесто нежным и слегка рассыпчатым. Заменить ее можно сливками.

Хоть коржики и не увеличиваются в несколько раз во время выпекания, зато должны быть пористыми и воздушными. Отчего разрыхлитель теста или пищевая сода просто необходим. Насыпьте нужное количество данного продукта, и размешайте до однородного состояния.

Добавьте обыкновенную молотую корицу или смешанную с сахарным песком. Хорошо размешайте.

Теперь насыпаем мак, и перемешиваем до однородности. Он сделает выпечку красивой внутри. По желанию увеличьте его количество с 0,5 ч.л. до 1 ст.л.

Для приготовления выпечки желательно использовать смесь из кукурузного крахмала и пшеничной муки. Эти компоненты следует предварительно просеять, и добавить в основную часть. Обязательно перемешать ложкой до плотного состояния.

В результате масса получается мягкой, эластичной, но не слишком тугой. Поставьте в холодильник на 10 мин. На столе нельзя оставлять, так как масло начинает таять.

На разделочную доску насыпьте небольшое количество муки или крахмала. Достаньте из холода, и выложите приготовленную смесь. Скалку обмакните в сухой ингредиент, и раскатайте тесто – получится пласт 5 мм, можно чуть толще. Нежелательно делать тонкую основу – будут твердые готовые изделия за счет сильного подсушивания на горячем противне. Формочку для вырубки печенья обмакнуть также в муку и вырезать кружочки. По желанию сделайте разные фигурки – такое понравится детям.

Отмерьте нужное количество пергаментной бумаги, и отрежьте. Постелите на противень, и разложите заготовки. Разогрейте духовой шкаф до +200 °С.

Выпекаются коржики буквально 12-17 мин. За ними нужно следить. Как только подрумянятся краешки – выключайте огонь. С помощью деревянной лопатки снимите готовую выпечку с бумаги на тарелку. Остудите.

Теперь можно приготовить шоколадную глазурь. В небольшую миску высыпать сахарную пудру. Налить воду и перемешать.

Добавить какао-порошок и тщательно размешать до однородной гладкой массы.

Каждое изделие окунуть в полученную глазурь, и обсушить. К столу можно подавать уже через 10 мин. Коржики получились мягкими, сладкими и рассыпчатыми. На не застывшую глазурь можно насыпать кокосовую стружку, молотый фундук или бисквитную крошку. Приятного аппетита!