Кубанский борщ

• борщ кубанский
• борщ красный
• борщ с мясом
• борщ с капустой
• борщ без свеклы
• борщ на свином бульоне
• свиной бульон

Ингредиенты

• Свинина
  300 грамм
• Картофель
  4 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Перец сладкий
  1 штука
• Морковь
  1 штука
• Капуста белокочанная
  200 грамм
• Свежая зелень
  1 пучок
• Томатный сок
  300 грамм
• Соль
• Перец черный молотый
• Растительное масло

Приготовление

Подготовьте все продукты для приготовления, а также специи.

Свинину моем. Нарезаем произвольно и заливаем кипятком. Ставим вариться бульон.

Очищенный картофель нарезаем мелким кубиком. Заливаем водой, чтобы картофель не потемнел. Отставляем в сторонку.

Очищаем овощи. Морковь натираем на крупной терке. Лук необходимо порезать мелким кубиком. Болгарский перец так же необходимо измельчить. Можно использовать и замороженные овощи.

Тонко шинкуем капусту. Это очень важно, чтобы капуста имела эстетический вид. Нарезаем зелень.

Лук, перец и морковь обжариваем на растительном масле до готовности. Солим и перчим. Затем убавляем огонь и заливаем томат. Томата нужно не мало. Борщ не должен быть бледным. Тушим на медленном огне 5-7 минут.

Как только сварился бульон, кидаем в него картофель. Варим около 15 минут до готовности картофеля.

Заливаем в кастрюлю томатную зажарку и перемешиваем. Доводим до кипения. Солим и перчим.

Включаем огонь на максимум. Закладываем капусту и зелень в последнюю очередь! Не надо варить капусту, она не должна быть разваренной — это не вкусно. Закипело и сразу же выключаем. Если вы используете молодую капусту, то после приготовления не стоит накрывать борщ крышкой. Опять же, чтоб она не размякла. Перемешиваем и борщ готов.

Подаем борщ с салом и хлебом. Приятного аппетита!