Куриный "Каурдак"

• куриный суп
• суп из куриных субпродуктов
• суп с потрошками
• суп с рисом и субпродуктами

Ингредиенты

• Куриная печень
  100 грамм
• Куриные сердечки
  100 грамм
• Куриный суповой набор
  100 грамм (желудки)
• Картофель
  2 штуки
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Рис длиннозерный
  3 ст. ложки
• Соевый соус
  30 грамм
• Оливковое масло
  50 грамм
• Чеснок
  3 зубка
• Кинза
  20 грамм
• Лук зеленый
  20 грамм
• Батон
  6 штук (кусочков)

Приготовление

Подготавливая все продукты, нужно зачистить и обработать все суповые продукты. Печень разрезать пополам, удалить прожилки и поврежденные места, положить в воду вымачиваться. Если варить ее с остальными суппродуктами, то бульон станет темным, а сама печень – твердой. Сердца хорошо промыть, удалить трубочки и жир. У желудков нужно удалить прожилки, зачистить от внутренней кожи и жира. Также следует промыть и просушить рис и овощи.

Нужно нарезать желудки полосками, поскольку у них самое длительное время приготовления.

Сердца оставляем целыми, так они не переваряться вместе с желудками.

Ставим вариться куриные сердечки и порезанные желудки. Когда вода закипит, бульон следует посолить, добавить лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перцев.

Затем нужно очистить, помыть и мелко нарезать лук кубиком.

Морковь также очищаем, моем и нарезаем кубиком 5*5 мм. Она должна быть большого размера, чтобы придать цвет и особый вкус супу.

Разогреваем сковороду с толстым дном, выливаем туда оливковое масло. В масло выдавливаем 2 зубка чеснока, чтобы оно насытились ароматом. Следует следить, чтобы чеснок не сгорел в масле, иначе у супа будет неприятный привкус.

Когда оно нагреется, добавляем лук и морковь. Слегка пассируем овощи, пока они немного не размякнут. Следующим компонентом добавляем помытый и просушенный рис, а также соевый соус. Помешиваем рис с овощами и понемногу добавляем бульон из кастрюли, не более чем 2-3 ложки. Тушить ингредиенты следует на протяжении 10 минут, периодически помешивая. Овощи и рис также следует немного посолить и поперчить, добавить сладкий красный молотый перец по вкусу.

Пока готовится рис с овощами и бульон с потрохами, очищаем, моем и нарезаем картофель кубиком 1*1 см.

Добавляем к сердцам и желудкам нарезанный картофель и притушенный рис с овощами.

Варим суп около 15 минут, что бы рис стал мягким, доводим его до полуготовности. Достаем печень из воды. Ее следует разрезать на 2 или 3 равных кусочка, в зависимости от величины куриной печени. Бросаем куриную печень к остальным ингредиентам, варим еще 10 минут. По желанию в суп из сердечек куриных и других потрошков можно добавить макаронные изделия.

Ставим на огонь нагреваться сковороду гриль и нарезаем батон на кусочки, толщиной 1 см. Выкладываем его на гриль-сковородку, ничем ее не смазывая и делаем тосты. Натираем их зубочком чеснока.

Кроме этого, нужно мелко нарубить зелень — кинзу и перьевой лук. Кинзу можно заменить петрушкой. Выключаем суп, добавляем зелень и накрываем крышкой, даем ему настояться 5 минут.

Суп «Каурдак» готов. Подавать с гренками, посыпав зеленью каждую порцию. Приятного аппетита!