Медовик с заварным кремом

• медовик
• торт медовый
• заварной крем
• торт медовик с заварным кремом
• торт медовый с заварным кремом

Ингредиенты

Корж

• Мед натуральный, пчелиный
  2 ст. ложки
• Молоко
  2 ст. ложки
• Яйцо куриное
  1 штука
• Сахарный песок
  1 стакан
• Сода пищевая
  1 ч. ложка (погасить уксусом)
• Масло сливочное
  50 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  3 ст. ложки (2,5-3 ст.)
• Сироп
  200 грамм (у меня готовый сироп из маракуйи)

Заварной крем

• Молоко
  375 грамм
• Сахарный песок
  88 грамм
• Яичный желток
  4 штуки
• Ваниль
  несколько капель
• Крахмал картофельный
  25 грамм

Крем для верха

• Масло сливочное
  100 грамм
• Вареная сгущенка
  150 грамм

Приготовление

Классический медовик обладает совершенно незабываемым ароматом, конечно же, исключительно из-за присутствия в нем натурального меда. Поэтому, его берите только натуральный и хорошего качества, тогда тортик медовик с заварным кремом получится отличным! 

Разогрейте масло и молоко на водяной бане. Влейте мед.

Добавьте сахар, чуть помешивайте до его растворения и объединения с другими компонентами.

Погасите уксусом чайную ложку соды. Добавьте в жидкие составляющие для теста. Помешивайте массу.

Чуть остудите, сняв с огня, и добавьте яйцо. Перемешайте венчиком.

Получится однородная масса.

Всыпьте муку. 2,5 стакана. Если получится жидковатое тесто, добавьте еще немного.

Хорошо вымесите его.

Смажьте форму маслом.

Я распределяю треть теста руками по дну формы. Руки можно чуть смочить водой.

Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.

Извлеките корж. Таким же образом приготовьте еще два.

Пропитайте их все сиропом, поливая готовое тесто равномерно. Я собираю торты в разъемной форме — это очень удобно.

Сверху на пропитанный сиропом корж положите половину заварного крема. Как приготовить заварной крем для медовика, очень подробно описано в рецепте торт наполеон. Для этого молоко нужно разогреть с сахаром и ванилином, затем, при постоянном помешивании ввести желтки и крахмал. А после проварить до загустения. Самый вкусный и самый легкий крем, который я знаю! 

У нас остались неиспользованные белки, поэтому полезно знать, как правильно замораживать яичные белки.

Накройте вторым коржом. На него выложите вторую половину начинки.

Разровняйте. Накройте третьим пропитанным коржом.

Теперь очередь масляного крема.

Для него размягченное масло и вареное сгущенное молоко взбейте миксером до однородной массы.

Получается нежная консистенция, которую легко нанести на торт.

Разровняйте большую часть по всему верху торта и немного по бокам. Силиконовой лопаточкой делать это удобнее всего.

Из небольшой части крема можно отсадить небольшие розочки и украсить торт шоколадными украшениями, например, как на фото —  шоколадной бабочкой. Дайте готовому десерту постоять при комнатной температуре около часа, он должен еще лучше пропитаться. Затем храните в холодильнике до торжества. Он становится только вкуснее день ото дня! Приятных и уютных вам чаепитий!

Так же, можно оформить медовый торт  шоколентой, она прекрасно ляжет на масляный крем

или сделать пчелок из белого и черного шоколада.