Торт наполеон из слоеного теста

Подготовим ингредиенты для торта наполеон. Для пропитки между слоями крема я брала свое любимое желе из красной смородины, можно использовать тертую клюкву, малину или лимон, прокрученный через мясорубку с сахаром. Любое, чуть кисловатое варенье подойдет. Готовлю из слоеного бездрожжевого теста, но можно и из дрожжевого.

Предварительно пластины теста надо выложить для разморозки. У меня три пластины по 200 гр. Когда они оттают, поместите их на смазанный маслом пергамент и выпекайте до румяного цвета в духовке на средней температуре. Слоеное тесто при выпекании очень хорошо поднимется, оно станет высоким и пышным.

Пока пекутся коржи, приготовьте по рецепту заварной крем для торта наполеон. Разогрейте необходимое количество молока, доведите его до кипения.

Желтки отделите от белков.

Всыпьте в них сахарный песок и добавьте ванилин.

Взбейте миксером добела. Засыпьте крахмал и еще раз перемешайте.

Первый пласт теста уже должен испечься, выньте его из духовки и оставьте для остывания при комнатной температуре. Также выпекайте остальные пласты и остужайте.

Вернемся к завариванию крема. В кипящее молоко влейте яично-крахмальную смесь, одновременно перемешивая ее венчиком или, что удобнее и быстрее, миксером.

Крем быстро густеет. Все время взбивайте его. Огонь самый маленький! Когда консистенция будет как у густой сметаны, выключите нагрев и отставьте кастрюлю в сторону.

Слоеное тесто легко отслаивается. Отделите руками от каждого пласта по пол слоя. Так, из трех пластов получаем шесть коржей. В форму, в которой будете собирать торт, выложите первый нижний слой коржа.

Нанесите часть заварного крема. Равномерно распределите его.

Сверху накройте вторым коржом.

Нанесите на него желе из смородины или другого варенья, джема.

Сверху снова крем.

Затем следующий корж.

Снова желе. И так продолжайте, пока слоеное тесто не кончится. Пропитываем торт наполеон с заварным кремом и вареньем.

Верх можно присыпать крошками от слоек.

У меня тортик для домашнего чаепития, поэтому украшен скромно - коктейльными вишнями. Способов, как украсить торт наполеон в домашних условиях, придостаточно. К оформлению можно подойти с фантазией, например, украсить его фигурками и крошкой из шоколада, цветами из крема и цукатами.

Обязательно нужно дать готовому десерту постоять в холодильнике около 8 часов. Можно больше. Тогда крем и желе лучше пропитают тесто и торт будет необычайно нежным, как у меня.

При подаче выньте торт из формы, в которой его собирали, переложите на большое блюдо. Сильно не надавливая, разрежьте его острым ножом на порционные кусочки, подайте с горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!