Молодая фасоль тушеная с помидорами и яйцом

• фасоль в томатном соусе
• овощная закуска
• стручковая фасоль
• тушеная фасоль с овощами
• тушеная фасоль
• салат из фасоли

Ингредиенты

• Фасоль стручковая
  500 грамм
• Морковь
  2 штуки
• Лук репчатый
  3 штуки
• Помидор
  3 штуки
• Яйцо куриное
  3 штуки
• Растительное масло
  50 грамм
• Соль
  0,25 ч. ложек
• Перец черный молотый
  1 грамм

Приготовление

Подготовим ингредиенты для приготовления блюда.

Репчатый лук почистить, промыть и нарезать не слишком мелко.

Потушить лук на разогретом растительном масле до мягкости.

Морковь почистить, промыть и перетереть на крупной терке.

Добавить морковь к луку и потушить 5 минут.

Помидоры измельчить в пюре сподручным способом. Удобно перетирать их через крупную терку, шкурка остается в руке.

Влить томатное пюре к овощам.

Тушить еще 2-3 минуты.

Молодую фасоль тщательно промыть, перебрать, срезать ножницами плодоножки. Крупные стручки можно разломать на несколько кусочков. 

Добавить стручки к овощам, перемешать и тушить под крышкой до размягчения. На это уходит около 10 минут.

Когда стручки станут мягкими, вбиваем яйца и сразу начинаем интенсивно перемешивать, чтобы яйца равномерно распределились.

Перемешиваем овощи до полной готовности яиц. Добавить в блюдо по вкусу черный молотый перец, соль, перемешать. Молодая стручковая фасоль с помидорами и яйцом готова.

Готовую стручковую фасоль можно сразу подать к столу, а можно охладить и подать как салат или холодную овощную закуску. Молодой весенний урожай порадуют вас яркими оттенками и замечательным нежным вкусом. Приятного аппетита!