Морковные оладьи с пропиткой апельсиновым сиропом

• морковные оладьи
• оладьи
• оладьи из моркови

Ингредиенты

Морковные оладьи

• Морковь
  250 грамм
• Кефир
  0,5 стаканов (подойдет любой жирности, можно домашнюю простоквашу)
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Манная крупа
  6 ст. ложек
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки (можно оливковое)
• Сахар ванильный
  10 грамм
• Цедра апельсиновая
  1 штука (с одного небольшого апельсина)

Апельсиновый сироп

• Апельсин
  350 грамм
• Цедра апельсиновая
  1 штука (с одного небольшого апельсина)
• Сахарный песок
  1 ст. ложка
• Ваниль
  щипотка
• Корица
  щипотка

Приготовление

Для приготовления вкусных и полезных морковных оладьев нам понадобятся: манная крупа, одна крупная морковь (или несколько мелких), цедра одного небольшого апельсина, кефир любой жирности, яйца, подсолнечное или оливковое масло, ванильный сахар. Для приготовления апельсинового сиропа будем использовать — апельсиновый фреш, сахар, щепотку ванили и корицы, цедру апельсина.

В отдельной небольшой посуде взбиваем яйца на средней скорости миксера до образования воздушной пены около 4 минут. Затем добавляем сахарный песок и ванильный сахар, продолжаем взбивать до получения однородной кремообразной массы и увеличения в объеме в 2-3 раза.

Очищаем морковь и натираем ее на мелкой терке.

Также на мелкой терке натираем цедру одного апельсина очень аккуратно, чтобы не затронуть белую часть кожуры, которая дает горький привкус.

В большой миске смешиваем миксером все ингредиенты (кроме манной крупы) при помощи насадок для приготовления теста на низкой скорости 2-3 минуты. Затем добавляем манку и подсолнечное (или оливковое) масло и продолжаем перемешивать еще пару минут на такой же скорости. Масса должна получится довольно густой и напоминать по консистенции сметану высокой жирности. Следите, чтобы при перемешивании не образовалось комочков из манной крупы. Лучше всего добавлять ее по 2 ст.ложки и тщательно перемешивать.

Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием (если у вас такого девайса нет на кухне, то используйте для жарки любое масло) и столовой ложкой выкладываем тесто на сухую сковороду. Оладьи не должны быть большими и толстыми, чтобы прожариться до готовности.

Когда увидите, что края оладьев «подсохли», пора переворачивать на другую сторону. Готовые морковные оладушки оставляем остывать на тарелке и переходим к приготовлению апельсинового сиропа.

Цедру для приготовления сиропа мы снимаем очень аккуратно овощечисткой. Не следует этого делать при помощи терки, поскольку сложно будет удалить ее из сиропа полностью и цедра даст горечь.

Измельчаем цедру кубиками и выжимаем сок обоих апельсинов.

Выливаем сок и высыпаем цедру в небольшую кастрюлю, кипятим так на меленьком огне 3-4 минуты. затем при помощи сита удаляем цедру из сиропа, кипятим очищенный фреш еще пару минут и добавляем сахарный песок. Периодически помешивая оставляем на медленном огне еще на 3-4 минуты. Затем добавляем щепотку ванильного сахара и корицы, даем прокипеть 1 минуту и снимаем с огня. Даем сиропу немного остыть.

Используя кисточку, хорошо пропитываем морковные оладьи с обеих сторон и выкладываем на тарелку.