Паприкаш из утки

• паприкаш
• утиный паприкаш
• утка
• паприкаш из утки

Ингредиенты

• Лук репчатый
  80 грамм
• Оливковое масло
  2 ст. ложки
• Масло сливочное
  20 грамм
• Перец сладкий
  1 штука
• Помидор
  2 штуки (консервированные)
• Мясо утки
  380 грамм
• Паприка сушеная
  5 грамм
• Соль
  5 грамм
• Чеснок
  3 зубка
• Кориандр
  3 грамма
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Сметана
  120 грамм
• Вода
  100 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка

Приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Паприкаш можно сделать из утиного филе. Оно имеет определенную долю жира, что делает подливу вкусней и нежней. Помимо мяса потребуется репчатый лук, сладкий перец, консервированные помидоры, чеснок и специи. Главной из них является сушеная паприка. Специальная подлива готовится из сметаны или сливок, воды и муки, либо крахмала.

В первую очередь почистите от шелухи репчатый лук. Для данного блюда его необходимо мелко покрошить с помощью ножа. Этот ингредиент и перец можно класть в больших количествах.

Для приготовления воспользуйтесь кастрюлей с толстыми стенками и дном, сотейником или посудой с антипригарным покрытием. Вылейте на дно оливковое масло, положите кусочек сливочного – 20-25 г. Поставьте на небольшой огонь. Нежелательно использовать маргарин, он больше подходит для выпечки.

Как только масла растворятся и начнут слегка булькать – высыпайте порезанный лук. Его следует пассировать приблизительно 3-4 мин. на слабом огне. Он должен стать прозрачным и полусырым.

Насыпьте немного соли и добавьте острую сушеную паприку, кориандр и черный молотый перец. Тушить на медленном огне, пока нарезается следующий ингредиент.

Утиное филе хорошо промойте под водой. Его предварительно разморозили. Затем с помощью острого ножа порежьте кубиками или произвольными кусочками.

Положите в кастрюлю – перемешайте. Мясо само выделяет сок и жир, если оно начинает прилипать ко дну посуду, то необходимо подливать воду. Тушить следует до полуготовности примерно 25 мин. – можно прикрыть крышкой, чтобы пар не распространялся по всей комнате. За это время несколько раз перемешивайте массу.

Тем временем вырежьте серединку с семенами в сладком перце. Прополосните его водой. Порежьте соломкой или чуть мельче. Чеснок почистите и измельчите кружочками.

Введите в общую массу нарезанный перец с чесноком. Хорошо перемешайте. Теперь необходимо тушить до мягкости добавленных овощей, это займет примерно 7-10 мин. на небольшом огне.

Возьмите пару консервированных помидоров, у меня маринованные. Снимите кожицу и потрите на крупной терке – получится однородный сок. Можете взять свежие, тогда с них снимите шкурку – обдайте кипятком. Либо используйте томатную пасту.

Вылейте его в кастрюлю и размешайте. Томатную пасту можно развести в 1-2ст.л. воды, если будете добавлять ее. Проварите массу 1-2 мин. Если требуется, то досолите блюдо.

Теперь нужно сделать основную часть подливы. Высыпьте в стакан пшеничную или кукурузную муку. Налейте в нее 100 мл холодной воды и размешайте – разбейте все комочки. Вылейте эту смесь в сметану и хорошо разболтайте. Уберите с огня кастрюлю. Добавьте подливу, перемешайте и верните на плиту.

Так как мясо практически готово, то необходимо проварить 3-4 мин., чтобы масса стала гуще. Выключите конфорку, закройте кастрюлю. Через 5-7 мин. горячий паприкаш из утиного филе можно подавать к столу вместе с отварной гречневой крупой. Посыпьте сверху свежей зеленью в измельченном виде. Получается вкусное, слегка острое и удачное сочетание. Если будете готовить для детей, то кладите сладкую паприку. Она представляет собой измельченный высушенный красный перец. Можете приготовить к такому блюду вареный картофель или другое овощное блюдо, а паприкаш его прекрасно дополнит. Кусочки мяса в нежнейшем соусе придутся по вкусу всем членам семьи. Приятного аппетита!