Пицца кальцоне

• кальцоне
• пицца кальцоне
• пицца
• закрытая пицца
• закрытая пицца с начинкой

Ингредиенты

Без группы

• Яичный желток
  1 штука (для смазывания пиццы)

Тесто

• Молоко
  200 грамм
• Дрожжи
  2 ч. ложки
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Сахарный песок
  1 ч. ложка
• Растительное масло
  3 ст. ложки
• Мука пшеничная высшего сорта
  250 грамм

Начинка

• Куриная грудка
  300 грамм
• Твердый сыр
  200 грамм
• Грибы
  250 грамм
• Помидор
  200 грамм
• Томатная паста
  6 ст. ложек (или кетчуп)
• Растительное масло
  2 ч. ложки (соль и перец по вкусу)
• Лук репчатый
  1 штука

Приготовление

Конечно, вы можете менять начинки на свой вкус, а твердый сыр заменить кусочками моцареллы. Подготовим необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению пиццы кальцоне!

Подогрейте молоко до состояния теплого, но не горячего. Высыпьте сахарный песок и соль. Поставьте в теплое место, например к батарее, накрыв кухонным полотенцем.

Через 10-15 мин. опара слегка запузырится, можно действовать дальше.

Влейте в опару масло и всыпьте муку. Вымесите тесто.

Соберите его в шар и оставьте в миске, где тесто сможет лежать и увеличиваться в объемах.

Накройте полотенцем. В теплое место на расстойку минут на 45.

Пока же готовим начинку. Лук почистите, порежьте и обжаривайте на небольшом количестве масла.

Шампиньоны (свежие, замороженные или консервированные) добавьте к луку. Жарьте, помешивая.

Филе порежьте кубиками, помыв и обсушив.

Жарьте все вместе, добавив соль и перец.

Доведите до готовности начинку, отставьте в сторону, пусть немного остынет.

Тесто подошло — мягкое, пышное.

Разделите тесто на 2 или 3 части. Смажьте маслом бумагу для выпечки, поместив ее на противень.

Раскатайте каждую часть теста в круг, присыпая мукой стол и скалку, если надо.

Поместите на бумагу. Одну половину теста смажьте томатной пастой или кетчупом.

Сверху расположите начинку, разделив ее на равные части для всех пицц.

Сверху расположите кусочки помидоров, свежих, консервированных или мороженных. Очистите помидоры от кожуры, это улучшит вкус и качество кальцоне.

Натертый сыр щедро насыпьте сверху начинки. Если взяли моцареллу, то просто порежьте ее ломтиками и разложите на кусочки помидоров.

Закройте начинку свободной половиной теста, хорошо защипайте край, чтобы избежать утраты соков.

Яичный желток взболтайте вилочкой и при помощи силиконовой кисточки смажьте все пиццы. Так мы получим красивую золотистую корочку при выпекании.

Готовьте закрытую пиццу кальцоне в разогретой до 180°C духовке 30-35 мин. Смотрите, как красиво золотится поверхность теста. А внутри сочно-сочно, ароматно и так вкусно!

Подавайте к столу, горячей и теплой лучше всего! Попробуйте разные начинки, экспериментируйте и пусть вам будет вкусно!