Индийские роти — лепешки с сырной начинкой

• роти
• индийские лепешки
• роти с начинкой

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Подсолнечное масло
  4 ст. ложки
• Вода
  1 стакан (добавляйте воду по мере необходимости, столько, сколько возьмет тесто)
• Соль
  1 грамм
• Масло сливочное
  1 ст. ложка (для смазки готовых лепешек)

Начинка

• Сыр брынза
  150 грамм
• Пюре из шпината
  400 грамм
• Кинза
  1 пучок
• Чеснок
  1 зубок
• Перец черный молотый
  1 ч. ложка
• Перец красный молотый
  1 ч. ложка
• Зира
  1 ч. ложка
• Паприка сушеная
  1 ч. ложка

Приготовление

Подготовим все необходимые продукты. 

Начнем с приготовления теста для лепешек. Просейте муку в глубокую миску. 

Добавьте к муке соль.

Затем добавьте подсолнечное масло.

Теперь аккуратно вливайте в смесь чистую питьевую воду.

Сразу же начинайте вымешивать тесто, добавляя воду по мере необходимости. Если переборщили с водой — добавьте муки, а если с мукой — воду. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнуть к рукам.

Готовое тесто скатайте в колобок и смажьте подсолнечным маслом.

Поместите под пищевую пленку и уберите в теплое место на 20-30 мин., чтобы оно подошло.

Теперь займемся начинкой. Пропущенный через чеснокодавку чеснок обжарьте на растительном масле в течение 1-2 мин.

Добавьте к нему шпинат и обжаривайте еще минут 5, пока из шпината не выпарится вся вода.

Измельчите пучок кинзы.

Брынзу разомните вилкой или толкушкой в кашицу.

Добавьте к брынзе готовый шпинат и свежую кинзу. 

Осталось добавить пряности. Зиру подсушите на раскаленной сковороде в течение 2-3 мин.

Добавьте к начинке готовую зиру, паприку, красный и черный молотые перцы. Все тщательно перемешайте.

К этому времени тесто уже настоится. Вытащите его из-под пленки, присыпьте мукой и разделите на равные по размеру шарики.

Каждый шарик слегка придавите ладонью, придавая ему форму лепешки.

И затем раскатайте скалкой. Чем тоньше вы это сделаете, тем лучше.

На чистую и сухую раскаленную сковороду выложите лепешку и обжаривайте с каждой стороны. Лепешка начнет вздуваться — это нормально, просто прижимайте ее слегка лопаткой сверху. Постоянно переворачивайте лепешку, чтобы она не подгорела.

Готовую лепешку смазываем с обеих сторон сливочным маслом.

Теперь начиняем лепешки. Намазываем начинку на половинку лепешки.

А другой половинкой накрываем сверху. Получается что-то типа конвертика. Так проделываем с каждой.

Лепешки получаются тонкими и хрустящими, но в то же время достаточно мягкими. Хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Если не любите слишком острые блюда, советую уменьшить количество красного перца в половину или убрать его вовсе.