Рулет с манным кремом

• рулет
• сладкий рулет
• бисквитный рулет
• рулет с кремом
• крем из манки
• крем из манной крупы
• манная каша

Ингредиенты

Тесто

• Сахар ванильный
  1 ст. ложка
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сливки
  70 грамм
• Сахарный песок
  1 стакан
• Подсолнечное масло
  45 грамм
• Разрыхлитель теста
  10 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Соль
  3 грамма
• Гранат
  3 грамма (зерна для украшения)

Каша

• Молоко
  1 стакан
• Манная крупа
  3 ст. ложки
• Сахарный песок
  1 ч. ложка
• Соль
  2 грамма

Крем

• Масло сливочное
  200 грамм
• Сахарная пудра
  3 ст. ложки

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Рулет состоит из 2 основных этапов: замешивание теста и крема. Для первой возьмите два куриных яйца, сахарный песок, пшеничную муку, разрыхлитель теста, жирные сливки, масло растительное и ванилин. Начинка для коржа складывается из манной крупы, молока, сахарной пудры и сливочного масла. Для выпекания основы возьмите небольшой противень.

Используйте специальную сухую емкость для взбивания продуктов. Расколите скорлупу яиц — разлейте содержимое в разные посуды. Белки охладите, можно в морозилке, но недолго. Сначала растирайте желтки, затем насыпьте ароматный и обычный сахарный песок. Массу доведите до получения белого цвета.

Теперь добавьте в основную консистенцию сливки. Тщательно перемешайте венчиками. Начиная с этого этапа, продукты не нужно взбивать, их просто размешивайте при помощи миксера до достижения однородности.

В тесто вылейте небольшое количество подсолнечного, либо оливкового масла. Размешать ингредиенты.

Бисквитная масса не обходится без специального порошка для выпечки или соды. Поэтому следующим шагом добавляется разрыхлитель. Если вводить второй предложенный вариант, то обязательно гасите уксусом или лимонной кислотой.

Потребуется примерно стакан пшеничной просеянной муки. В основную массу вводите ее в 2-3 подхода. Основу перемешивать лопаткой, можно ложкой.

В охлажденные яичные белки насыпать соль. Сухими венчиками взбить до образования густой консистенции. Теперь их нужно добавить в тесто и перемешивать, поднимая со дна.

В противень с высокими стенками положите лист пергаментной бумаги. Вылейте однородную массу, разровняйте при помощи ложки. Наклоните сначала в одну, потом в другую сторону посуду, чтобы получился слой одинаковой толщины.

Корж для рулета выпекается в духовом шкафу при температуре +200 °С ориентировочно 15-20 мин. В горячем виде свернуть рулетом, а через 10 мин. раскрутить и поместить на разделочную доску – нижней частью вверх. Остудить заготовку.

Для приготовления крема нужно сварить кашу. Молоко подогреть на плите. Добавить в него сахарный песок и соль. Довести до кипения и высыпать тонкой струйкой манную крупу – быстро размешивать.

Варите смесь примерно 1-2 мин. – перемешивать без перерыва. Густую массу переложите в тарелку, остудите.

Размягченное сливочное масло порезать на тонкие пластинки или кусочки. Сначала взбить его, а потом вместе с сахарной пудрой – добавляется по вкусу.

Теперь можно класть манную кашу. По желанию в начинку добавить ванилин или другую эссенцию, например, дюшес – вкус груши. Взбивайте продукты при помощи миксера до получения однородной и воздушной консистенции. Охладить массу в течение 15 мин.

Корж перевернуть на обратную сторону. Промазать толстым слоем крема с помощью ложки, либо специального ножа.

Сверните в рулет, начиная с узкой стороны. Сильно не придавливайте. Поместите сразу на сервировочную тарелку или поднос удлиненной формы – швом вниз.

Десерт из бисквитного коржа и крема можно сверху украсить сахарной пудрой. Просыпьте ее через салфетку или мелкую решетку – получатся красивые узоры. Еще можно разместить свежие ягоды, например, смородину или малину, либо посыпать зернами граната. Обязательно поставить на верхнюю полку холодильника приблизительно на 1 ч. После этого можете разрезать на ровные и красивые ломтики. Приятного аппетита!