Острый тайский салат из помидоров и манго

• салат с манго
• острый салат
• заправка для салата
• тайский салат

Ингредиенты

• Манго
  1 штука
• Чеснок
  4 зубка
• Перец чили
  кусочек
• Помидор
  100 грамм
• Свежая зелень
  по вкусу
• Лимон
  кусочек
• Лук репчатый
  1 штука
• Устричный соус
  1 ст. ложка
• Сахарный песок
  по вкусу

Приготовление

Берите для салата плотное манго, так его будет легче нарезать, да и вкус будет приближен к зеленому манго, которое традиционно используют для таких салатов. Помидоры тоже лучше брать плотные, не водянистые. Кинза идеальна для этого салата. Лимон лучше заменить лаймом, если есть возможность. Лук подойдет сладких сортов, отлично впишется шалот.

Манго очистите от кожицы, предварительно вымыв.

Очищенный чеснок поместите в ступку, добавьте кусочки перца чили и дольку лимона (кусочек лайма).

При помощи овощечистки или терки для корейской моркови порежьте манго длинными полосками.

Лук почистите, нарежьте, сложите в миску и слегка обомните руками. Можно добавить в лук щепотку соли, он обомнется быстрее.

Соедините в салатнице манго и лук.

Помидоры вымойте, порежьте на кусочки, добавьте в салатник.

Пестиком хорошо измельчите в ступке перец, лимон и чеснок. Можно использовать мадлер или толкушку. Не используйте блендер, все компоненты должны быть видны, а не превратиться в кашу.

Залейте салат получившейся в ступке заправкой, влейте рыбный соус, он заменит соль, выправите вкус небольшим количеством сахара, посыпьте измельченной зеленью и перемешайте. Дайте немного настояться. Очень вкусно, очень остро!

• Во всех регионах Таиланда этот салат готовится по-разному. Добавьте в него орешки кешью или арахис, предварительно обжарив его.
• Если острый вкус не самый ваш любимый, уменьшите количество чили. Но правильный салат именно огненный, жгучий и одновременно сладковатый.