Главная / Рецепты / Салаты / Из рыбы, морепродуктов / Из рыбы

Сельдь под шубой

Lyalya, 29 сентября 2014, 16:45

Количество просмотров: 6578

Количество комментариев: 5

Национальная кухня: Русская

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 7 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 6 г

150
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

В канун Нового года начинаешь задумываться о меню новогоднего стола. Хочется приготовить что-то очень вкусное. Но некоторые блюда неизменно из года в год готовятся почти к каждому новогоднему застолью. Одно из этих блюд – «Сельдь под шубой» Оказывается Ш.У.Б.А. – это сокращенно Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема. Это блюдо было придумано ни-то в Твери ни-то в Москве неким поваром Аристархом Прокопцевым в канун Нового 1919 года во избежание сильных алкогольных опьянений, и, соответственно, разгрома трактиров его хозяина купца Анастаса Богомилова. Кто бы мог подумать, что это блюдо с политической подоплекой, призывало к примирению пролетариат с крестьянством. В нем сельдь - символизировала пролетариев, картофель - крестьян, а свекла – красное знамя революции. Заправленные вкусным французским соусом «Провансаль», сельдь и овощи, в качестве закуски полюбились посетителям и не давали разгуляться сильному алкогольному опьянению. Вот так вот, сельдь под шубой, стала традиционным новогодним блюдом.

Ингредиенты

Приготовление

Картофель, свеклу и морковь промываем и, не очищая от кожуры, заливаем кипятком и варим до полной готовности. Свеклу варю отдельно от картофеля и моркови. Яйца отвариваем вкрутую. Пока варятся овощи и яйца, разделываем сельдь на филе, удаляем шкурку и косточки, режем мелкими кубиками. Дно блюда, на котором будем выкладывать салат, смазываем растительным маслом или маринадом от сельди. Все ингредиенты делим пополам, чтобы хватило на два слоя. Равномерно раскладываем ингредиенты слой за слоем в следующем порядке:

Мелко нашинкованный лук.

Кубики маринованной селедки.

Картофель, пропущенный через крупную терку прямо над сельдью.

Яйца, нарезанные мелкими кубиками.

Морковь, пропущенную через среднюю терку прямо над слоем яиц

Также натираем свеклу и плотным слоем распределяем по поверхности.

Смазываем майонезом.

На этом этапе можно остановиться, но, по-моему, салат становится еще вкуснее со вторым слоем. Поэтому повторяем весь вышеуказанный порядок, лук при этом можно исключить. И в конце обильно смазываем майонезом.

Непременно даем салату пропитаться в холодильнике. Как и многие другие хозяйки, к новогоднему столу готовлю сельдь под шубой с вечера 30-го декабря. Перед подачей можно украсить салат крошками яичного желтка. Новогодний, нарядный салат «Ш.У.Б.А.» готов! Разрезаем на равные порции острым ножом, прямо во время застолья. Аккуратно, чтобы не развалились слои, перекладываем салат на порционные блюда. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	19,05	16,35	1,05	235,5
Морковь	3,9	0,3	20,7	105
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Свекла	13,5	0,9	79,2	378
Майонез	6	167,5	9,75	1567,5
Картофель	6	1,2	48,9	231
Маринованная сельдь	165	126	34	1920
Всего в блюде	214	312	201	4467
Всего в 1 порции	26	39	25	558
Всего в 100 граммах	7	10	6	150