Щи из крапивы без мяса

Зеленые щи из крапивы получаются довольно легкими, поэтому не пренебрегайте при подаче отварным яйцом. Оно добавит сытности. Я брала для приготовления молодую капусту, сейчас как раз ее сезон. Она очень украшает щи своим свежим вкусом. Лук, морковь, картофель тоже понадобятся, туда же пойдут пара долек чеснока и немного зелени. Но королева супа, конечно же, молодая крапива. Кстати, собирать свежие листочки можно только в экологически чистых районах. Нельзя категорически делать это вдоль автомобильных трасс, заводов, промышленных предприятий и др. загрязняющих окружающую среду объектов. Крапива за время роста успевает впитать в себя вредные вещества.

Для супа срывайте самые верхние части стебля с молодыми листочками.

Кастрюлю с чистой фильтрованной водой поставьте на плиту для закипания воды.

Картофель очистите, порежьте мелкими кубиками и опустите в воду. Варите 3 мин.

Вскипятите еще одну кастрюлю с водой и опустите в нее промытые стебли крапивы на 2 мин. Разберите их предварительно, чтобы не попала трава и, возможно, попавшие в листья насекомые.

Лук и морковь очистите, измельчите, как любите, обжарьте на небольшом количестве масла, помешивая.

Крапиву откиньте на дуршлаг, пусть стекает вода и трава немного остынет. Можно для ускорения процесса обдать ледяной водой.

Пассерованные лук и морковь отправьте в суп, варите 5 мин.

Капусту, нашинкованную мелкими кубиками или соломкой, высыпьте в кипящие щи. Если вы берете для приготовления обычную белокочанную капусту, то ее следует закладывать вместе с картофелем, т. к. время ее варки дольше.

Сразу следом за молодой капустой опустите в суп крапиву. Я ее предварительно режу довольно крупно и освобождаю от стеблей.

Проварите все вместе пару минут, добавьте измельченный чеснок, соль, рубленную зелень, любую, на выбор. У меня укроп и петрушка. Выключите нагрев и дайте супу немного настояться.

Отварите вкрутую яйца, 10 мин. с момента закипания, остудите ледяной водой, почистите и положите по тарелкам, по 1 яйцу на порцию щей. Подавайте щи из молодой крапивы с яйцом горячими, со сметаной. Будет очень вкусно и полезно!