Шоколадно-ванильные кексы

• домашние кексы
• кексы в формочках
• кексы в силиконовых формочках
• шоколадное тесто для кексов
• ванильное тесто для кексов

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта
  100 грамм
• Кукурузная мука
  70 грамм
• Сахарный песок
  110 грамм
• Сгущенное молоко
  80 грамм
• Сливки 20% жирности
  80 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Разрыхлитель теста
  7 грамм
• Подсолнечное масло
  10 грамм
• Ванильная эссенция
  3 грамма
• Какао-порошок
  1 ст. ложка
• Соль
  1 грамм
• Сахарная пудра
  1 ст. ложка

Приготовление

Тесто замешивается в единой посуде, а затем его нужно будет разделять. В каждую часть добавляется ингредиент, который придает вкус и аромат. В первом случае добавим ванильную эссенцию, а в другом – какао-порошок. Готовится основа для кексов с использованием куриных яиц, можно брать как 2 шт., так и 3 на данное количество продуктов, но не более. Если нужно сделать больше выпечки, то увеличивайте пропорции, либо наоборот. Из данного объема получается достаточно много кексов, более 12 шт. Приготовление осуществляется с введением в жидкую основу пшеничной и кукурузной муки, по желанию берется один сорт. В любом случае сухие ингредиенты нужно смешать и просеять.

В первую очередь понадобятся сырые куриные яйца. Отделите скорлупу, а содержимое вылейте в подготовленную чашу из-под миксера. Они сначала взбиваются на небольшой скорости около 1 мин. Затем нужно взять чуть больше половины стакана сахарного песка. Если бы в рецепте не было сгущенного молока, которое само по себе очень сладкое, то брали бы полный. Не слишком большими порциями подсыпайте его в яичную смесь и размешивайте. В конце взбейте до однородного состояния, сначала масса будет иметь желтый цвет, а затем станет белее.

Аккуратно выложите в основу сливки и размешайте, но не долго. Жирность данного ингредиента может быть любая. Предпочтительнее использовать домашний вариант, так как в покупном продукте могут быть различного рода добавки.

Теперь налейте сгущенное молоко. Перемешайте с помощью венчиков до однородной консистенции. Оно сделает тесто слаще и нежнее.

Добавьте 1,5 ч.л. разрыхлителя теста и щепотку соли для вкуса. Можете добавить гашеную соду.

Смесь из пшеничной и кукурузной муки поделите на 3 части. Вводите их по очереди в общую массу и тщательно размешивайте ложкой или венчиками. На этом шаге вылейте половину теста в другую емкость. В оставшуюся долю налейте ванильную эссенцию, можно добавить сухой ванилин – достаточно на кончике ножа.

Во вторую составляющую насыпьте какао-порошок. С помощью миксера эту половину размешайте до однородного состояния. Консистенция получается гуще, чем для блинов. Основа для выпечки готова, можно приступать к их формированию.

Для этого понадобятся формы для небольших по размеру кексов. Они могут быть силиконовые, металлические или бумажные, если есть специальный противень с углублениями для их поддержания в правильном состоянии. Смажьте подсолнечным маслом. Налейте сначала по 1 ст.л. светлого теста.

Затем в середину вылейте такое же количество темной основы. Зажгите огонь в духовке и нагрейте ее до +200°С.

Таким образом, нужно попеременно добавлять смесь двух разных цветов. Наполняйте не до верха, оставьте место для подъема. Заготовки поставьте на удобный противень, и поместите в духовку.

Для выпекания потребуется 45-50 мин. – возможно меньше, всё зависит от параметров техники. При появлении первых признаков готовности, а именно, приятного аромата на кухне и румяного цвета изделий, необходимо проколоть их ножом или спичкой. Если на предметах нет остатков сырого теста, то можно выключать огонь. Достаньте кексы в формах и остудите на столе. Затем аккуратно отсоедините края и выдавите готовую выпечку – в этом преимущество силикона.

Разложите по тарелке, и когда они станут теплыми можно посыпать сахарной пудрой. Нагревайте чайник и подавайте к столу. Кексы получаются необычными, особенно в разрезе. Помимо этого они имеют нежную и сладкую мякоть. Не сухие внутри, поэтому выпечку не нужно пропитывать сиропами. Приятного аппетита!