Шоколадное печенье

• шоколадное печенье
• печенье
• сладости
• печенье в духовке
• десерт

Ингредиенты

• Горький шоколад
  280 грамм (можно использовать молочный шоколад)
• Тростниковый сахар
  200 грамм
• Масло сливочное
  45 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Какао-порошок
  15 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  200 грамм
• Разрыхлитель теста
  5 грамм (1/3 чайной ложки)
• Соль
  5 грамм (щепотка)

Приготовление

Все ингредиенты, которые нам понадобятся. Из такого количества получается примерно 16 довольно крупных печений.

Помещаем весь шоколад и сливочное масло в кастрюлю или сотейник, растапливаем до жидкого состояния, хорошо перемешиваем ложкой, чтобы шоколад и сливочное масло соединились. Можно растапливать как на водяной бане, так и просто на плите на маленьком огне. В случае с электроплитами хорошо подходит режим нагрева 3.

Нам понадобится 2 емкости для смешивания. В одной смешиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель для теста и соль. На данном этапе миксер не требуется, достаточно все перемешать ложкой.

После перемешивания получаем смесь такого вида:

Воспользуемся второй емкостью. Разбиваем яйца и всыпаем тростниковый сахар.

Достаем миксер и хорошо взбиваем сахар с яйцами. Важно взбить очень тщательно, чтобы масса увеличилась в объеме и посветлела. Это придаст печенью необходимую структуру.

Соединяем яичную и сухую смесь в одной емкости (сухую смесь вводим в яичную).

Перемешиваем при помощи миксера. На данном этапе можно начинать вымешивать тесто руками, но мой миксер с поставленной задачей справился.

Получается темная густая смесь, в нее необходимо ввести шоколадную массу, что мы и сделаем.

Начинаем работу руками и вымешиваем шоколадное тесто. Вымешивать нужно тщательно, не жалейте сил и движений руками. На этом этапе в тесто также можно добавить ягоды или фрукты по вкусу, например, клюкву, малину, клубнику или вишню. Из того, что я пробовала, очень вкусно получается с порезанной на мелкие кусочки вишней. Вот такое шоколадное тесто должно получиться:

Застелем противень пекарской бумагой (при наличии силиконового коврика для выпечки можно воспользоваться и им). Кстати, самое время начать разогревать духовой шкаф до +160 °C.

Отщипываем от теста небольшие кусочки и катаем из него шарики. Выкладываем на противень. У меня на один противень все не влезло, так что можно воспользоваться двухуровневым выпеканием или сделать печенье в два захода. Важно раскладывать шарики на приличном расстоянии друг от друга, т.к. в процессе выпекания печенье поднимется и увеличивается в объеме.

Чтобы придать шарикам вид печенья воспользуемся стаканом или кружкой с плоским дном и просто придавим шарики сверху.Заготовка печенья должна быть по толщине не больше 1 см. Если делать средние по толщине печенья они получатся более тягучими внутри, если сделать более плоскими — более хрустящими, ориентируйтесь на свой вкус.

После обработки всех шариков получаем противень печенья. Выпекаем 12 минут при температуре 160°C. Ни в коем случае не помещайте печенье в недостаточно разогретую духовку — важно, чтобы температура была постоянная.

Готово! Приятного аппетита!