Тирамису без яиц

Несмотря на всю кажущуюся сложность ингредиентов, тирамису без яиц готовится легко и достаточно быстро, если не считать время, необходимое для охлаждения и застывания десерта в холодильнике. Печенье «Савоярди» лично я никогда и ничем не заменяла, но некоторые опытные хозяюшки говорят, что можно заменять его на печенье «Дамские пальчики», вкус, конечно, будет несколько отличаться от оригинального. На самом деле, это бисквитное печенье легко готовится и в домашних условиях. Рецепт приготовления «Савоярди» есть на нашем сайте.  Крем мы готовим без яиц, поэтому нам понадобятся жирные сливки для взбивания ( от 33% до 35%), сыр маскарпоне и сахарная пудра. Советую использовать в рецепте именно пудру, так как она быстрее растворяется. Кофе можно использовать любой, но только не растворимый – это негативно скажется на вкусе тирамису. В качестве алкогольной заправки я взяла десертное вино «Марсала», также могу посоветовать отличный ликер «Амаретто». Если вы не употребляете алкоголь или готовите десерт для детей, то уберите этот ингредиент.

Начнем с приготовления крема для тирамису без яиц со сливками и маскарпоне. Берем глубокую емкость или кастрюлю, выливаем туда сливки.

Добавляем к сливкам сахарную пудру. Следите за тем, чтобы она была без комочков, при необходимости, воспользуйтесь ситечком. Можете добавить ванилин по вкусу, тогда крем получится еще нежнее и ароматнее.

Начинаем взбивать сливки с сахарной пудрой при помощи блендера. Сливки должны как следует загустеть, поэтому делайте это в течение 5-7 мин., в зависимости от мощности вашего блендера.

Добавим ко взбитым сливкам сыр маскарпоне.

Взбиваем сливки и сыр в течение 3-4 мин. Должен получиться воздушный, но в то же время достаточно плотный крем. Накроем его пленкой и уберем в холодильник.

Кофе необходимо заранее сварить или заварить, а затем охладить до комнатной температуры.

Добавляем к остывшему кофе вино и размешиваем.

Теперь берем печенье Савоярди и обмакиваем каждое из них в получившийся кофейно-винный напиток. Не стоит держать печенье в жидкости слишком долго, иначе оно попросту развалится. Достаточно будет лишь пары-тройки секунд.

Выкладываем печенье рядами в заранее выбранную вами форму.

Сверху выкладываем слой охлажденного крема.

Затем поверх крема снова выложим печенье.

И поверх печенья снова выкладываем крем. На самом деле, количество слоев в десерте зависит целиком и полность от вас. Торт можно сделать менее масштабным, чем у меня, но более высоким. Накрываем форму пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа.

Спустя 4-6 часов торт готов. Подавайте его в охлажденном виде. Сверху десерт можно украсить какао-порошком или посыпать натертым шоколадом, как сделала это я. Добавьте к нему сочные фрукты или ягоды, тогда ваше лакомство будет не только вкусным, но и красивым. Приятного аппетита, друзья!