avatar

Томатный суп с овощами и кускусом

Количество просмотров: 149

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Итальянская

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое

Белки: 2 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 2 г

44 кКал
1
44
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Томатный суп с овощами и кускусом на бульоне из свиных ребрышек получается густым и сытным, ароматным и душистым, и, конечно же, потрясающе вкусным. Яркое и аппетитное первое блюдо обязательно украсит ваш обед и понравится всем любителям итальянской кухни.

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления итальянского супа нам понадобятся: свиные ребрышки, овощи (помидоры, красный сладкий перец, морковь, черешковый сельдерей, репчатый лук), замороженная стручковая фасоль, вода, специи в виде соли и перца, крупа кускус и прованские травы.

Сначала подготовим ребрышки. Хорошо их промываем, обсушиваем и разрезаем по одной косточке и вырезаем весь лишний жир (чтобы суп получился менее калорийным и жирным).

Вместо ребрышек можно взять любую часть свинины, желательно на кости. Отлично подойдет постная грудинка.

В сковородку наливаем растительное масло и хорошо его прогреваем на среднем огне. Выкладываем подготовленные ребрышки и обжариваем их (по 3-4 минуты с каждой стороны).

Обжаренные ребрышки перекладываем в кастрюлю, в которой будет вариться суп. Наливаем в нее холодную воду и ставим на сильный огонь. После закипания снимаем образующуюся пену, убавляем огонь и готовим при минимальном кипении 50 минут.

Пока варится мясо, займемся овощами. Репчатый лук очищаем от шелухи и крупно шинкуем его. С моркови счищаем верхний слой, нарезаем ее половинками кружочков. Сельдерей хорошо промываем и нарезаем мелкими кусочками (если овощ старый, предварительно удаляем с него верхние волокна). Из перца вырезаем семена и перегородки, мякоть измельчаем, нарезав кубиками.

В сковородку, в которой обжаривались ребрышки, наливаем еще немного растительного масла. Выкладываем в нее подготовленные овощи и обжариваем 8-10 минут на сильном огне, постоянно помешивая. За это время овощи должны обжариться и стать золотистого цвета.

Из помидоров вырезаем плодоножку. Сами томаты крупно нарезаем и выкладываем в чашу блендера или измельчителя. Перемалываем помидоры, сделав из них пюре.

Вместо свежих плодов для этого рецепта можно использовать консервированные протертые или рубленные томаты. Их нам понадобится 300 мл.

Обжаренные овощи заливаем полученным томатным пюре. Тушим на небольшом огне, под крышкой, в течение 10 минут.

Когда мясо сварится (спустя указанное в пункте 4 время), в суп выкладываем томатно-овощную смесь. В этом шаге приправляем наше первое блюдо солью и перцем, добавляем прованские травы. Варим после закипания 5 минут.

Вместо прованской смеси сухих ароматных трав можно добавить любую другую по вашему выбору (итальянскую, греческую).

В следующем шаге закладываем в суп стручковую фасоль (перед приготовлением ее не нужно размораживать). Варим все вместе еще 8-10 минут.

В последнем шаге, после того, как все ингредиенты сварятся, добавляем в суп кускус и снимаем кастрюлю с огня. Закрываем крышкой и даем настояться в течение 10 минут.

Вместо кускуса суп можно загустить любой заранее отваренной крупой (рисом, булгуром, перловкой).

Спустя указанное время ароматный томатный суп с овощами и кускусом
готов! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Помидор 3,36 1,12 23,52 111,44
Вода 0 0 0
Фасоль стручковая 1,25 0,15 1,5 11,5
Растительное масло 0 15 0 134,7
Кускус 6,4 0,3 36,2 188
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Корень сельдерея 10,4 2,4 52 280
Прованские травы 0,6184 0,3254 1,2989 12,965
Смесь перцев 0,109 0,032 0,383 2,55
Свиные ребрышки 85,085 128,7 0 1523,5
Всего в блюде 111 148 137 2373
Всего в 1 порции 13 18 17 296
Всего в 100 граммах 2 2 2 44
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий