Торт "Лимонка"

• лимонный торт
• торт домашний
• торт с лимоном
• торт
• пирожное
• десерт

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  1,5 стакан
• Сахарный песок
  1 стакан
• Лимонный сок
  сок одного лимона
• Лимонная цедра
  с одного лимона
• Сметана
  250 грамм
• Яйцо куриное
  3 штуки

Крем

• Масло сливочное
  150 грамм
• Сгущенное молоко
  10 ст. ложек

Глазурь

• Молоко
  3 ст. ложки
• Масло сливочное
  50 грамм
• Какао-порошок
  3 ст. ложки
• Сахарный песок
  3 ст. ложки

Приготовление

Готовим лимонное тесто.

В емкость вбиваем яйца и вводим весь сахар. Взбивать тесто будем миксером на максмальной скорости. Таким образом насытим массу кислородом. Далее, нам нужно хорошо вымыть лимон от защитного слоя и обдать его кипятком. Снимаем с лимона всю цедру и выдавливаем сок. Сок с цедрой отправляем к взбитой массе и перемешиваем.

Добавляем в тесто всю порцию сметаны и взбиваем до однородного состояния.

Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель. Их необходимо хорошо просеять через сито. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем в наше тесто. Аккуратно вымешиваем венчиком.

Выпекать лимонный бисквит я предпочитаю в силиконовой форме. Если вы выпекаете в металлическом противне, смазывайте сливочным маслом только его дно или просто стелите пергамент. Если смазать сливочным маслом еще и стенки, то тесто плохо подымится при выпекании. Время выпекания бисквита около получаса. Духовку разогреваем до 200-220 градусов.

Пока бисквит печется, я готовлю крем. К этому торту отлично подойдет сливочный, сметанный, заварной и масляно-сгущенный крема. Я предпочетаю масляно-сгущенный. Готовится он очень просто, а главное быстро. Масло используем размягченное. Его нужно достать заране из холодильника. Далее, на средней скорости масло нужно взбить. Тонкой струйкой, по чуть-чуть, добавляем сгущёнку не прекращая взбивать массу. Постепенно увеличиваем скорость и продолжаем взбивать крем до загустения и однородности.

Когда бисквит испекся, дайте ему остыть. Когда бисквит полностью остынет его можно аккуратно извлечь из формы. Разделите бисквит на 2 одинаковых коржа. Выкладываем нижний корж на заготовленную тарелку для торта. Смазываем его щедро кремом и накрываем второй половиной бисквита.

Варим глазурь. Сахар и какао смешиваем. К сухим ингредиентам добавляем постепенно горячее молоко. Ставим массу на огонь скрученый до минимума и варим её минут 5. При этом нужно постоянно помешивать глазурь. Далее вводим в массу масло и снимаем её с огня продолжая мешать. Покрываем торт еще горячей глазурью.

В качестве украшения можно использовать фрукты, безе, зефир, мармелад или декор из крема. Перед подачей нужно выдержать торт в холодильнике около 3 часов. Всем приятного аппетита