Торт Микадо
Количество просмотров: 4118
Количество комментариев: 0
Национальная кухня: Армянская
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 150 мин.
Количество порций: 20
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Ингредиенты
Коржи
-
3 штуки
-
1 стакан
-
200 грамм
-
200 грамм
-
1 ч. ложка (без горки)
-
4 стакана (или 5, зависит от муки)
-
2 грамма
Крем
-
2 банки
-
400 грамм
Посыпка
-
90 грамм
Приготовление
Этот торт такой же популярный, как Наполеон или Птичка. Особенно в Армении. Это песочный торт из хрупких коржей, пропитанный кремом из добротного сливочного масла и вареной сгущенки. Не стоит ожидать от Микадо сочности после пропитки, но можно сделать его мягким, укрывая на время хранения пищевой пленкой. У нас было скромное семейное торжество, поэтому я пекла из половины нормы продуктов. Торт все равно получился объемным и тяжелым. Но думаю, учитывая, что настаиваясь десерт становится только лучше, можно смело готовить из полной нормы.
Сначала приготовим песочное тесто на сметане для армянского торта Микадо. Для начала, сметану перемешайте с содой и отставьте в стороне на пол часа. За это время сода погасится, а сметана станет пушистой.
Когда уже возможно собрать основу в ком, выложите тесто на стол, щедро посыпанный мукой и доведите до состояния нежного, но уже готового к раскатке. Не стоит перенасыщать тесто мукой, оно должно остаться мягким.
Вот такой должен получиться гладкий и мягкий шар. При раскатке мы будем добавлять еще муки, если потребуется.
Разогреваем плиту и приступаем к раскатке. Поскольку коржи должны быть очень тонкие, то раскатывать и выпекать их удобнее всего на обратной стороне противня. Я выпекала на обратной стороне формы, размером в половину противня. Удобство такого варианта выпечки в том, что раскатывать комфортно прямо на форме, а края будут мешать сделать это. Да и готовый, довольно хрупкий корж, лучше всего извлекать с этой стороны противня, он прямо-таки соскользнет сам на доску или стол, а если бортики будут мешать, может и сломаться. Ничто не помешает нам потом слепить его при помощи крема, но хочется же, чтобы красиво!
Итак, помещаем шарик теста на форму и раскатываем в очень тонкий пласт, подпыляя мукой тесто и скалку по мере необходимости.
Теперь обязательно надо наколоть пласт вилкой. Во многих местах, не стесняйтесь! Иначе корж при выпечке запузырится. Если такое все-таки произошло, то прямо в духовке потыкайте вилкой во вздувшиеся места.
Корж стал золотистым. Он готов. Снимаем, охлаждаем форму ( я обдавала холодной водой) и раскатываем следующий.
Приступаем к приготовлению крема. Берем сливочное масло и приступаем к взбиванию.
Приступаем к сборке! Я делала это в той же форме, на которой выпекала. Для удобства извлечения торта, постелила пищевую пленку.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 5 | 80 | 6,8 | 762 |
Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
Горький шоколад | 5,58 | 31,86 | 43,38 | 485,1 |
Мука пшеничная высшего сорта | 69,12 | 8,32 | 447,36 | 2137,6 |
Масло сливочное | 3 | 495 | 4,8 | 4488 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
Вареная сгущенка | 57,6 | 68 | 444 | 2624 |
Ванилин | 0,002 | 0,002 | 0,254 | 5,76 |
Всего в блюде | 159 | 699 | 1147 | 11535 |
Всего в 1 порции | 7 | 34 | 57 | 576 |
Всего в 100 граммах | 5 | 25 | 42 | 427 |