Творожный Чизкейк

• творожный десерт
• изделия из творога
• сырный десерт
• сырный торт
• чизкейк
• чизкейк из творога
• чизкейк в домашних условиях
• творожная выпечка
• творожные рецепты
• маскарпоне рецепты
• творожный торт
• рецепты из творога с фото

Ингредиенты

Для основы:

• Слоеное тесто
  250 грамм

Для творожного крема:

• Жирный творог
  500 грамм
• Сыр сливочный
  200 грамм (Маскарпоне, Филадельфия, Violette)
• Яйцо куриное
  4 штуки
• Сливки 20% жирности
  0,5 стаканов
• Сахарный песок
  1 стакан
• Лимонный сок
  1 ст. ложка
• Лимонная цедра
  1 ч. ложка
• Ваниль
  на кончике ножа
• Соль
  на кончике ножа

Приготовление

Творожный Чизкейк

Подготовим продукты для рецепта «Чизкейк из творога».  Для этого домашний творог, мягкий сливочный сыр Филадельфия, яйца и сливки заранее извлекаем из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

 

 

 

 

 

 

 1 шаг

Пропекаем основание. Для основания готовлю песочное тесто или, еще проще, покупаю слоеное бездрожжевое. В этот раз слоеное. Раскатываем слоеное тесто до размера чуть больше, размера основания разъемной формы, лишние края отрезаем ножом. Расстилаем его на основание разъемной формы и выпекаем в духовке, разогретой до 180°С, периодически протыкая вилочкой, чтобы тесто не поднималось. Остужаем.

 

 

 

 2 шаг

Пока остывает основа Творожного Чизкейка, готовим творожный крем. Он замечательно заменит филадельфию сыр, который может понадобиться в других рецептах. Отделяем яичные белки от желтков.  Взбиваем белки с сахарным песком в пену до средних пиков.

Остальные ингредиенты перемешиваем с помощью блендера до кремового состояния.

 

 

 

 

 

 

Взбитые с сахаром белки и творожную массу аккуратно перемешиваем, выделывая лопаткой движения «восьмеркой», чтобы не сбить воздушность белков.   

 

 

 

 

 

 

 3 шаг

Выливаем полученный крем на основу, разравниваем лопаточкой. Выпекаем Творожный Чизкейк в духовке, разогретой до 160 °С, 60-80 минут. Творожный Чизкейк должен только слегка подрумяниться. Затем, не вынимая, остужаем его в выключенной и в приоткрытой духовке.

Аккуратно вынимаем чизкейк из разъемной формы. Сначала отделяем чизкейк от  бортиков разъемной формы с помощью узкого ножа смоченного в воде. Затем перекладываем на блюдо для тортов.

 

 

Творожный Чизкейк готов! Украшаем по желанию ягодами, растопленным шоколадом. Можно подавать, а можно поставить на несколько часов в холодильник, в холодном виде еще вкуснее.

Нарезаем на нужные кусочки острым ножом, смоченным водой, и подаем на стол.