Уха из стерляди

• уха
• уха в кастрюле
• уха из белой рыбы
• уха из головы
• рыбная уха
• рыбный бульон
• рыбный суп
• стерлядь

Ингредиенты

• Рыба стерлядь
  450 грамм (суповой набор)
• Филе тилапии
  250 грамм
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Лавровый лист
  1 грамм
• Соль
  и перец горошком по вкусу
• Растительное масло
  1 ч. ложка
• Вода
  1,000 грамм

Приготовление

Поскольку тушку стерляди мы запекали в духовке, на уху пустили только голову и хвост. Этого достаточно для навара, а чтобы суп не был пустоватым, я добавила пару филе тилапии. Итак, приготовим все продукты по списку и сварим уху из стерляди.

На всякий случай повторю о необходимости удалить у рыбы жабры. И рот-присоску я тоже отрезаю. Залейте все чистой фильтрованной водой и поставьте кастрюлю на плиту для закипания.

На разогретую с маслом сковороду будем укладывать овощи для пассеровки.

Почистите и сполосните лук и морковь, порежьте их произвольно и обжарьте немного, помешивая.

Картофель очистите, сполосните и порежьте мелкими кубиками.

Обжаренные овощи отставьте пока в сторону.

Снимите с бульона пену.

Накройте кастрюлю крышкой и на малом огне поварите стерлядь 30 мин.

Извлеките голову и хвост на тарелку. Процедите бульон, верните его в кастрюлю. Добавьте в суп картофель и филе тилапии, порезанное небольшими кусочками.

Через 5 мин. добавьте овощи со сковороды. Душистый и черный перец горошком и листик лавра.

Вновь накройте уху крышкой. Разберите голову и хвост стерляди, отделяя мясо от косточек.

Верните кусочки стерляди в суп.

Добавьте соль по вкусу.

И немного свежей зелени для аромата. Поварите уху еще 5 мин., выключите нагрев и дайте супу немного настояться под крышкой.

 Приятной трапезы!