Умное молочное пирожное

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления умного пирожного. Молоко можно взять не первой свежести, любой жирности. Масло подойдет как сливочное, так и кокосовое, лучше взять масло с большим процентом жирности. Муку лучше использовать пшеничную, высшего сорта. Яйца берите среднего размера.

Первым шагом необходимо взять яйца, ополоснуть их, просушить. Отделяем белки от желтков. Белки накроем пищевой пленкой и поставим в холодильник. 

Это интересно: Как заморозить яичные бели

Тем временем займемся желтками. Добавим к желткам сахарный песок.

Насыплем ванилин или ванильный сахар.

Теперь добавим 1 ст.л. питьевой воды комнатной температуры.

Взобьем желтки с сахаром миксером. Взбивать необходимо будет долго, в течение 7-10 мин., пока желтки значительно не побелеют.

Возьмем сливочное масло и растопим на водяной бане или в микроволновке.

Нальем растопленное масло к желткам и взбиваем миксером еще в течение 2-3 мин.

Теперь постепенно добавляем в желтки муку и сразу же вымешиваем венчиком до растворения всех мучных комочков.

Теперь постепенно вливаем теплое молоко. Если вы только что взяли молоко из холодильника, то лучше его подогреть.

Перемешиваем смесь миксером еще в течение 5 мин. до образования пузырьков. Смесь должна получится достаточно жидкой, как нежирный кефир.

Теперь займемся белками. Вытащим их из холодильника, добавим щепотку соли, чтобы они лучше взбивались и начинаем взбивать в плотную пену. Взбивать придется достаточно долго, в течение 5-7 мин. Чем лучше вы взобьете белки, тем больше вероятность того, что десерт получится правильно.

Затем взбитые белки добавляем к молочно-желтковой смеси. Аккуратно вмешиваем белки частями при помощи венчика, ни в коем случае не взбиваем! Нужно сохранить воздушную консистенцию.

Готовое жидкое тесто переливаем в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Ставим в разогретую до 150-160°C духовку и выпекаем в течение 1 часа. Выбираемая температура зависит от мощности вашей духовки. Самое главное — не открывать духовку в процессе выпечки, иначе пирожное осядет. 

Как только верх умного пирожного потемнеет и зарумянится, оно готово. Подержите его в выключенной духовке еще около 15 мин. Затем вытащите и остудите при комнатной температуре. Затем накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на полчаса.

Готовое умное пирожное нарежьте на порции и подавайте к столу охлажденным. Сверху можно украсить пирожное по своему вкусу, присыпать корицей или тертым шоколадом. Отлично подойдет для праздника или семейного торжества. Приятного аппетита, друзья!