Как приготовить яблочные оладьи

• оладьи с яблоками
• яблочные оладьи
• оладьи с начинкой
• оладьи сладкие

Ингредиенты

Тесто

• Йогурт
  1 стакан (предпочтительно домашний)
• Яйцо куриное
  1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Сахарный песок
  3 ст. ложки
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Яблоко
  2 грамма (сладких сортов, больше среднего по размеру)
• Сахар ванильный
  5 грамм

Начинка

• Яблоко
  6 штук (кислого сорта, мелкие или средние по размеру)
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Ваниль
  щипотка
• Корица
  щипотка
• Вода
  1 ст. ложка

Приготовление

Для начала работы необходимо подготовить продукты: помыть яблоки, яйцо; отмерить нужное количество пшеничной муки, йогурта, сахара. Для приготовления теста нужно использовать сладкие сорта яблок, а для начинки — кислые. Таким образом, будет соблюден вкусовой баланс, и кислые яблоки не распадутся при карамелизации.

Миксером или венчиком взбиваем яйцо около 4 минут на средней скорости. Должна образоваться пышная пена.

Затем во взбитое яйцо добавляем сахар-песок и ванильный сахар. Нужно взбивать эту массу 5-7 минут, постепенно увеличивая скорость. Масса с сахаром и яйцом должна увеличиться минимум в два раза.

Затем очищаем сладкие яблоки, удаляем из них сердцевины.

Натираем яблоки на мелкую или среднюю тёрку. Полученное пюре можно посыпать лимонной кислотой или взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.

Полученное яблочное пюре отправляем в яично-сахарную массу и перемешиваем венчиком или миксером на средней скорости пару минут.

Затем небольшими порциями добавляем муку и перемешиваем. Только избавившись от всех комочков одной порции, можно засыпать другую.

Последним добавляем в тесто подсолнечное масло и перемешиваем еще минуту на медленной скорости. Оставляем его отдыхать и переходим к приготовлению яблочной начинки.

Очищаем кислые яблоки и избавляем их от сердцевины. На мандалине или слайсерным ножем режим тонко яблоки на дольки.

На разогретую сковороду силиконовой косточкой наносим немного подсолнечного (можно сливочное) масла.

Выкладываем на сковороду слайсы из яблок, немного протушиваем их, постоянно помешивая. Не более 1 минуты. Засыпаем яблоки сахаром и добавляем 1 ст.л. воды. Тушим яблоки, постоянно помешивая, на медленном огне, пока слайсы не станут мягкими. Вода тоже должна выпариться.

Посыпаем карамелизированные яблоки корицей и ванилью по вкусу, и держим еще на огне пару минут. Затем снимаем с огня.

Горячую начинку выкладываем на тарелку остывать.

Разогреваем сковороду для жарки оладьев и тоже слегла смазываем маслом (даже девайсы с антипригарным покрытием, поскольку сырые сладкие яблоки в тесте будут пригорать и прилипать). Большой ложкой накладываем тесто на сковороду и формируем длинные и тонкие оладушки.

Жарим оладьи на среднем огне до появления пузырьков-дырочек. Также тесто должно изменить цвет на желтоватый, а текстура – уплотнится.

Переворачиваем оладушки на другую сторону и жарим еще 2-3 минуты.

Готовые оладьи снимаем со сковороды, складываем на тарелку и одним слоем выкладываем на них карамелизированные яблочные слайсы.

Скручиваем оладьи с начинкой в рулетик и блюдо готово. Приятного аппетита!