Яблочно-творожный рулет с ягодами

• сладкий рулет
• рулет из твоорга и яблок
• рулет с ягодами
• творожный рулет с начинкой

Ингредиенты

• Полужирный творог
  250 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Сахарный песок
  1 стакан
• Мука пшеничная высшего сорта
  150 грамм
• Пшеничная обойная мука
  50 грамм
• Масло сливочное
  100 грамм
• Сода пищевая
  2 грамма
• Ваниль
  2 грамма
• Ягоды
  1 стакан
• Яблоко
  2 штуки

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты: масло сливочное заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Ягоды можете использовать замороженные. Предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость. Яблоки выбирайте средней величины. Муку выбирайте двух видов: пшеничную высшего сорта и цельнозерновую, так изделие будет не только воздушным, но и более полезным.

Заранее подготовленное масло переложите в глубокую миску, добавьте 1/3 часть сахара и старательно разотрите вилкой.

Белки отделите от желтков. Желтки добавьте к полученной массе, белки уберите в прохладное место. Введите творог. Всё снова старательно перемешайте до исчезновения комков.

Добавьте подготовленную и просеянную пшеничную муку и муку грубого помола, всыпая не большими порциями и хорошо перемешивая. Тесто должно получиться достаточно плотным и не липнуть к рукам.

Тесто прикройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник. В это время займитесь приготовлением начинки.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и порежьте на кусочки средней величины. Не используйте терку т.к. в этом случае вкус яблока в выпечке будет менее выразителен.

Стол обильно посыпьте мукой, выложите тесто. Разомните его руками, затем сформируйте прямоугольный пласт, толщиной 0,7-0,8 см.

На полученный пласт выложите яблоки, ягоды, добавьте 1/3 часть сахара. Начинку распределяйте таким образом, чтобы один из краев был заполнен, а другой оставался свободным. Так будет удобнее свернуть и закрепить тесто в рулет.

Сверните рулет, начиная от края заполненного начинкой и заканчивая — где начинки нет. Плотно закрепите края. Осторожно переложите рулет на противень. Удобно использовать силиконовый коврик. Отправьте в духовку на 30-35 мин. при температуре 220°C.

Пока рулет выпекается, приготовьте крем: белки взбейте сначала отдельно, затем постепенно всыпьте оставшийся сахар, вбейте до получения белой густой, устойчивой массы.

По истечении 30-35 мин., когда рулет уже подрумянится, смажьте его полученным белковым кремом и отправьте в духовку ещё на 15-20 мин.

Когда крем приобретет золотисто-коричневый оттенок-рулет готов. Если вы любитель хрустящего печенья безе, подержите рулет в духовке подольше — ещё около 10 минут, при температуре 180°C. Чем толще слой крема и меньше время его запекания, тем мягче будет крем и более похож на суфле.

Аккуратно выньте рулет из духовки, переложите на блюдо. После того, как рулет немного остынет, украсьте его засахаренными яблоками, ягодами, листиками мяты и т.д.