Яблочный пирог «Шарлатанка»

• яблочный пирог
• пирог с яблоками и корицей
• пирог сладкий
• пирог из бисквитного теста
• наливной пирог
• слоеный пирог

Ингредиенты

Тесто

• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сахарный песок
  1 стакан
• Лимонная цедра
  0,5 ч. ложек
• Соль
  4 грамма
• Масло сливочное
  70 грамм
• Кукурузная мука
  0,5 стаканов
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Подсолнечное масло
  1 ст. ложка

Начинка

• Яблоко
  1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Корица
  3 грамма
• Грецкий орех
  1 ст. ложка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Заранее просейте всю муку, сполосните под водой яблоко и лимон, вытрите насухо. Сделайте из грецких орехов крошку с помощью блендера, либо покрошите мелко ножом. Для выпекания понадобится круглая форма диаметром 20 см с бортиками не менее 3 см и пергаментная бумага.

В глубокую чашу разбейте сырые куриные яйца, разотрите их миксером с небольшим количеством соли, в результате на поверхности должна образоваться пенка.

Средними порциями насыпайте сахарный песок, взбивайте до растворения крупинок.

Возьмите мелкую терку и чистый сухой лимон, потрите желтую шкурку с цитруса сразу в тесто и перемешайте, по желанию наливайте эссенцию, либо добавьте ванилин.

Сливочное масло, либо маргарин порежьте на несколько частей, растопите на медленном огне или в микроволновой печи, вылейте в тарелку для остывания.

Теплое растопленное масло добавьте в тесто, хорошо перемешайте.

Насыпьте сначала кукурузную муку, она придает выпечке золотистый цвет, затем введите разрыхлитель, его можно заменить гашеной пищевой содой.

Затем добавляйте небольшими порциями пшеничную муку, тщательно перемешивайте.

Количество сухого ингредиента варьируется в зависимости от консистенции теста, она должна получиться гуще, чем бисквитная основа. Поставьте посуду в холодильник на 10 мин., за это время можно подготовить начинку.

Кисло-сладкое яблоко очистите от шкурки, разрежьте на 4 части, с каждой удалите жесткую сердцевину с семечками.

Покрошите каждую дольку поперек тонкими ломтиками.

Для удобства высыпьте яблоки в большую тарелку, посыпьте их мукой или крахмалом, по вкусу добавьте молотую корицу, перемешайте.

В форму для пирога положите лист пекарской бумаги, смажьте его подсолнечным маслом, если это необходимо. Поделите тесто на 3 равные доли, вылейте одну на дно, распределите по ней ½ часть яблок.

Разлейте тесто, выложите ровным слоем оставшиеся фрукты.

Покройте остатками основы, посыпьте сверху ореховой крошкой, ее можно заменить тростниковым сахаром или кокосовой стружкой.

Поставьте пирог в разогретую духовку, он выпекается ориентировочно 35 мин. при температуре +180 °С. Выпечка очень мягкая, поэтому не спешите сразу удалять бумагу, дайте остыть в течение 20-30 мин. В теплом виде пирог поместите на сервировочную тарелку, по желанию украсьте сахарной пудрой, перед подачей порежьте на порционные кусочки, в них четко прослеживаются дольки яблок. Получился нежнейший пирог с яблочным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!