Яблочный пирог с ореховым штрейзелем

• яблочный пирог
• яблочная шарлотка
• яблочная запеканка
• пирог 3 стакана с яблоками
• пирог из бисквитного теста
• пирог с яблоками
• пирог с яблоками и корицей
• пирог с корицей

Ингредиенты

Штрейзель

• Масло сливочное
  2 ст. ложки
• Тростниковый сахар
  50 грамм
• Корица
  1 ч. ложка
• Грецкий орех
  70 грамм

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  250 грамм
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Сахарный песок
  150 грамм
• Кефир
  150 грамм
• Растительное масло
  70 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Яблоко
  2 штуки

Приготовление

Чтобы приготовить пирог нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для посыпки (штрейзеля): коричневый сахар, молотая корица, сливочное масло, грецкие орехи.

Для теста: пшеничная мука, яблоки, кефир, растительное масло, сахарный песок, ванильный сахар и разрыхлитель.

Сливочное масло должно быть холодным, а все остальные продукты – комнатной температуры (чтобы бисквит не осел при выпечке).

Сначала сделаем штрейзель. Для него выкладываем в чашу блендера или измельчителя очищенные грецкие орехи и рубим их в крупную крошку.

Вместо данного вида орехов можно использовать любые другие по вашему вкусу и усмотрению. Подойдут абсолютно все.

Измельченные орехи перекладываем в миску. В ним добавляем холодное сливочное масло, коричневый сахар и молотую корицу. Все ингредиенты перетираем руками. Полученную орехово-сахарную крошку убираем в холодильник на 10-15 минут, пока будем готовить тесто.

Для бисквита в отдельную емкость пересыпаем сахарный песок, добавляем ванильный сахар и яйцо. Взбиваем миксером на высокой скорости, 2-3 минуты, пока масса на приобретет воздушность и однородность.

В тесто вместо обычного сахара можно добавить тростниковый – он придаст выпечке легкий карамельный привкус.

В сахарно-яичную смесь добавляем оставшиеся жидкие продукты – кефир и растительное масло. Еще раз хорошо взбиваем.

Кефир в этом рецепте (процент его жирности здесь не играет роли) можно заменить любым другим густым кисломолочным изделием – сметаной, йогуртом или ряженкой. А растительное масло лучше всего брать подсолнечное без запаха.

Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито, тем самым избавляя ее от мусора и насыщая кислородом. Добавляем к ней разрыхлитель. Небольшими порциями вводим в заготовку для теста, каждый раз аккуратно замешивая с помощью деревянной лопатки. На этом этапе не рекомендую пользоваться миксером, чтобы тесто получилось воздушным и не тяжелым.

Зеленые яблоки (можно брать недоспелые или любых кислых сортов) освобождаем от кожицы и вырезаем коробочку с семенами. Затем мякоть нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в миску. Замешиваем их в тесто.

Выливаем подготовленное тесто в форму для запекания (предварительно не забываем смазать его дно и стенки сливочным маслом) и аккуратно его распределяем.

Размер формы должен быть примерно 22-24 см. в диаметре. Я брала круглую одноразовую из фольги.

По всей поверхности теста распределяем охлажденный штрейзель. Разогрев духовку до 180°C, убираем в нее подготовленную форму с заготовкой.

Спустя 40-45 минут пирог готов.