Яичные рулетики с мясной начинкой

При подборе продуктов, стоит обратить внимание на размер яиц – 8 шт понадобится при использовании яиц среднего размера (примерно 50 г каждое), если же попались меньшие экземпляры, лучше увеличить норму в 2 раза. Фарш подойдет любой. Мой любимый – смешанный (говядина, свинина, курятина, индюшатина). Бульон так же может быть любой, а при отсутствии такового вообще, подойдет и кипяченная вода. Итак, расскажу как готовить яичные рулетики с фаршем в духовке:

Первым делом подготавливаем «упаковку» для фарша, то есть яичные блинчики. В тарелку разбиваем одно яйцо, добавляем одну чайную ложку сметаны, чуток соли и все это взбиваем вилкой до однородной консистенции. Для красоты можно еще добавить немного рубленной зелени.

Сковороду (⌀ 24 см) разогреваем, смазываем подсолнечным маслом, и выливаем на нее яичную смесь, равномерно распределяя путем наклонов сковороды в разные стороны. Лучше всего использовать средний нагрев плиты, чтобы блинчики успели прожариться и при этом не подгорели.

Ждем пока блин немного подрумянится и аккуратно переворачиваем его на обратную сторону.

Пока первый блин жарится, повторяем процедуру смешивания яйца, соли и сметаны. Таким образом жарим 8 блинчиков.

Почему нельзя смешать все сразу? Во-первых тогда будет сложно приготовить лепешки одинаковой толщины, во-вторых пробовала однажды так сделать, почему-то вышло не на столько вкусно, поэтому рекомендую все же смешивать яйца по одному.

Обратите внимание, что масло нужно лить только под первый яичный блин, последующие прекрасно жарятся без жира, при условии, что сковороде не давали остывать.

Во что заворачивать есть, теперь блинчикам нужно немного остыть, а пока занимаемся начинкой. Очищенный репчатый лук мелко шинкуем.

Добавляем его в фарш. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Далее готовую начинку делим на 8 равных частей и формируем из них колбаски, длиной 10 см, хорошенько «вбивая» их в ладоши, чтобы достигнуть максимальной плотности.

Начинаем формировать яичные рулеты с мясной начинкой. Кладем колбаску на край блина, чуть проворачиваем, после загибаем боковые части и плотно скручиваем рулет. Постарайтесь, чтобы изделия были одинаковой длины.

Складываем готовые яичные рулетики в форму для запекания швом вниз и заливаем их горячим бульоном, смешанным с одной столовой ложкой сметаны и щепоткой соли. Подлива должна покрывать рулеты чуть больше, чем на половину.

Накрываем заготовки пищевой фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 200°C духовку на 20 мин.

После снимаем фольгу и оставляем яичные рулетики с фаршем в духовке еще на 10 мин.

Ну и финальный этап приготовления – посыпаем рулетики из яичных блинчиков тертым сыром и запекаем в духовке еще 5 мин. В конце можно еще на пару минут подключить режим «гриль», для получения румяной корочки.

Оставшуюся в форме жидкость выливать не стоит, она пригодится, чтобы полить блюдо перед подачей, поскольку верх при запекании становится немного суховат.